Recept za pravljenje ćufte. Mlevene ćufte: recept. Kako napraviti ćufte od mlevenog mesa

Supa od ćufte je popularna već dugi niz godina, ali kako je napraviti? mesne okruglice od mljevenog mesa za supu, da budu sočne i da se ne raspadnu u supi. Lako je pripremiti takve ćufte, samo se treba pridržavati osnovnih pravila za njihovu pripremu, a dobićete mekane i ukusne mesne okruglice.

Okus gotovih mesnih okruglica u velikoj mjeri zavisi od mesa od kojeg su napravljene. Naravno, potrebno je koristiti kvalitetno svježe meso. Pritom, meso ne bi trebalo da bude masno, jer će na površini supe ostaviti neugledni masni premaz.

Priprema:

1. Da bi ćufte bile sočnije, možete im dodati luk. Za dvjesto grama mesa bit će dovoljno pola malog luka.
2. Luk je potrebno ili jako sitno nasjeckati ili naribati na sitno rende (ovo je najbolja opcija). Mljevenom mesu dodati luk, posoliti i dodati mljeveni crni biber ili mješavinu paprika kako bi ćufte dobile bogatiji okus.
3. Ako koristite potpuno suvo meso ili samo želite da ćufte budu što sočnije, u mleveno meso možete sipati kašiku otopljenog putera.
4. Sada dobro izmiješajte mljeveno meso. To treba raditi ne kašikom, već rukama, kako bi se svi sastojci rasporedili što je moguće ravnomjernije.
5. Možete čak i istući mleveno meso. Da biste to učinili, podignite mljeveno meso i snažno ga bacite na dasku za rezanje, ponovite desetak puta.
6. Nakon gnječenja mljevenog mesa možete početi formirati ćufte. Odmah stavite tanjir vode blizu sebe i navlažite dlanove kako vam se ćufte ne bi lepile za ruke.
7. Uz pomoć kašičice uzmite malu količinu mljevenog mesa. Ćufte ne bi trebale biti velike; najprikladnija veličina je 1,5-2,5 centimetara.
8. Sada uvaljajte mleveno meso između dlanova da dobijete okruglu loptu. Gotovu kuglicu stavite na tanjir, ponovo navlažite ruke vodom i od ostatka mlevenog mesa valjajte iste loptice.
9. Pokušajte da ih sve napravite iste veličine.
10. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. U kipuću vodu dodajte malo soli i lovorov list. Stavite ćufte u vodu i sačekajte da ponovo ključa. Sada malo smanjite vatru. Kada se na površini pojavi pjena, obavezno je uklonite kašikom.
11. Ćufte pecite sedam do deset minuta, u zavisnosti od veličine loptica. Nakon toga, šupljikavom kašikom pažljivo izvadite ćufte iz čorbe i stavite ih na tanjir.
12. Sada skuhajte supu sa krompirom i povrćem koristeći ovu čorbu, a ćufte vratite u tiganj kada je supa potpuno gotova. Zahvaljujući tome, supa će ispasti ukusna, a ćufte u njoj će ostati cijele, lijepe i nježne.

Što se tiče pravljenja mlevenih mesnih okruglica za supu različitih ukusa, po želji možete u mleveno meso dodati rendani sir, prženu šargarepu ili prženi luk, promeniti sastav začina i kombinovati vrste mesa.

Kako napraviti mesne okruglice za supu kod kuće, jednostavno, brzo i ukusno!

Ćufte u sosu

Od mlevenog mesa pripremićemo ukusne, začinjene ćufte u sosu za glavno jelo. Uz paradajz sos napravljen od paradajza iz konzerve, ćufte su savršene uz bilo koji prilog: pire krompir, pirinač ili testeninu.

Sastojci za ćufte u sosu:

• 500 g mljevenog junećeg mesa
• 250 g mljevenog svinjskog mesa
• 3 žlice. kašike prezle
• 100 ml juhe od mesa ili povrća
• 2 čena belog luka
• mljevenog crnog luka
• čili paprika (ili suva mlevena ljuta paprika)
• 1 kašičica slatke paprike
• prstohvat kima
• 1/2 vezice peršuna
• brašno za posipanje
• ulje za prženje ćufte
• konzerva pelata iz konzerve u soku od paradajza (ili pola kilograma svežeg zrelog paradajza) za pravljenje sosa
• luk u sosu
• 50 ml maslinovog ulja
• prstohvat šafrana
• so, biber
• peršun za posipanje

Kako skuvati ćufte u sosu za glavno jelo:

1. Za pripremu paradajz sosa sitno nasjeckajte luk, malo ga prodinstajte na maslinovom ulju, dodajte paradajz iz konzerve sa sokom i preostalu polovinu mahune čilija. Prokuhajte paradajz sos i kratko pirjajte na laganoj vatri 8-10 minuta, dok paradajz gnječite viljuškom.
2. Začinite sos od paradajza za ćufte sa solju i biberom. Šafran sameljite u mužaru, razblažite šafran u prahu u 100 ml vrele vode i sipajte u sos.
   Namočite prezle u juhu dok ne postanu pune. Sitno nasjeckajte luk i peršun. Ogulite čili od semenki i membrana i takođe iseckajte.
3. Pomiješajte mljevenu junetinu i svinjetinu, umutite jaje, nabubrele prezle, luk sa peršunom i polovicu nasjeckanog čilija. Dodati začine, začine, umesiti mleveno meso i dobro promešati.
4. Vlažnim rukama oblikovati kuglice (kao orasi) i posuti ih sa malo brašna. Na zagrejanom biljnom ulju pržite ćufte u porcijama sa svih strana. Izvadite mesne okruglice i pustite da se ulje iscedi.
5. U sos stavite mlevene ćufte, pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Ako se paradajz sos previše zgusne, dodajte malo čorbe. Poslužite ćufte u paradajz sosu uz bilo koji prilog.

P.S. Umjesto čorbe možete koristiti vodu ili mlijeko. A ako koristite svježi paradajz, potrebno ih je oguliti od kožice i sjemenki, isjeći na kockice, dodati dinstanom luku, malo prodinstati, dodati čašu vode i kuhati par minuta.

Ćufte sa delikatnim paradajz sosom

Potrebni sastojci za ćufte:

• 500-550 gr. pileće meso;
• 80-90 gr. duga riža;
• 1 kokošje jaje;
• maslinovo ulje;
• sol.

Sastojci za paradajz sos:

• 320 ml vode;
• 30-40 gr. brašno;
• 25-30 gr. masna pavlaka;
• 60 gr. pasta od rajčice;
• lovorov list;

Priprema mesnih okruglica sa paradajz sosom:

1. Pileće meso sameljite mlinom za meso ili blenderom.
2. Luk treba oljuštiti, a zatim sitno iseckati.
3. Isperite pirinač u tekućoj vodi dok ne bude providan, a zatim skuvajte u vodi sa dodanom soli.
4. Gotov pirinač ohladite i dodajte u seckano mleveno meso i luk.
5. U mleveno meso razbiti kokošje jaje, pa posoliti, pa sve dobro izmešati dok masa ne postane homogena.
6. Zatim od mlevenog mesa treba oblikovati male ćufte i uvaljati ih u brašno.
7. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem i na njega stavite ćufte. Pržite ih dok ne porumene sa obe strane.
8. Dok se mesne kuglice prže u tiganju, potrebno je da pripremite paradajz sos. Pomiješajte potrebnu količinu paradajz paste sa 200 ml vode, posolite, a zatim sve dobro izmiješajte kašikom.
9. Kada ćufte porumene, sipajte mešavinu paste i vode u šerpu. Krčkajte ćufte na laganoj vatri ne više od 15 minuta.
10. Zatim morate pomiješati 120 ml vode sa brašnom i masnom kiselom pavlakom, dobro promiješati kako biste izbjegli stvaranje grudica.
11. Dobijenu smjesu dodajte mesnim okruglicama, dodajte lovorov list i nastavite dinstati ne više od 20 minuta na laganoj vatri.
12. Poslužite ćufte vruće sa paradajz sosom. Pročitajte više:

Sočne ćufte sa kremastim umakom

Sastojci:

• 500-550 mljevenog mesa;
• 3 kriške vekne ili hleba;
• 1 kokošje jaje;
• 200-220 ml kreme visoke masnoće;
• nekoliko luka srednje veličine;
• 75-80 gr. brašno;
• 50-60 ml konjaka;
• morska sol;
• bijeli ili crni biber.

Priprema mesnih okruglica sa kremastim umakom:

1. Kriške hljeba treba natopiti mlijekom.
2. Meso sameljite blenderom.
3. Očistite jedan luk, a zatim ga sitno nasjeckajte.
4. Hleb iscedite i dodajte seckanom mesu, tu dodajte luk, a zatim razbijte kokošje jaje.
5. Sve sastojke za mleveno meso dobro promešati, a zatim dodati morsku so i papar.
6. Drugi luk oljuštite i narežite na pola prstena.
7. Od mlevenog mesa treba napraviti male ćufte i uvaljati ih u brašno.
8. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i dodajte luk, narezan na pola prstena.
9. Pržite luk dok ne porumeni.
10. Izvadite luk iz tiganja i stavite ćufte na tiganj.
11. Popržite ćufte do zlatno smeđe boje, dodajte im potrebnu količinu konjaka i pričekajte da ispari.
12. Za pripremu umaka potrebno je u blenderu izmiksati prženi luk sa 50 ml vrhnja uz malo soli.
13. Ćufte u tiganju pospite sa malo brašna i sačekajte da porumene.
14. Zatim u mesne okruglice dodajte umućenu kremu od luka i dodajte preostalu kremu.
15. Lagano promiješajte sos sa mesnim okruglicama i pustite da proključa, a zatim sačekajte da se sos dovoljno zgusne.
16. Ćufte sa kremastim sosom spremne su za serviranje.

Mnoge domaćice završe s mesnim okruglicama koje proključaju prilikom prženja, ili, naprotiv, ispadnu ne lagane i nježne, već kao da su stisnute. U ovom članku želim da vas naučim kako kuhati ukusne i aromatične ćufte. Potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• mljeveno goveđe meso - 1 kg;
• mljeveno svinjsko meso - 1 kg;
• luk - 2 kom.;
• jaja – 2 kom.;
• hleb - četvrtina vekne;
• paradajz pasta - 100 g;
• voda – 200 ml;
• majonez - 3 kašike. l.;
• sol, začini, svježe začinsko bilje - po ukusu.

Teško je naći osobu koja ne voli mekane mesne okruglice - ćufte. Savršeno nadopunjuju svaki prilog i mogu se poslužiti uz salatu ili samo povrće. Ovo univerzalno jelo će se svidjeti djeci, a za mališane su prozračni, mekani kotleti pravi užitak koji ne zahtijeva dugo i teško žvakanje. Da bi bile ukusne, lagane i prozračne, trebalo bi da znate nekoliko dobrih recepata i saveta kako da kuvate ćufte.

Recepti za pravljenje mlevenih pilećih mesnih okruglica

Jedna od najvažnijih tačaka u pripremi ukusnih i zdravih ćufti je upitna je upotreba svježe pripremljenog mljevenog mesa iz trgovine. Vjeruje se da je za pripremu ukusnih mesnih okruglica potrebno koristiti mljeveno meso od različitih vrsta mesa - piletine, govedine, svinjetine, a ponekad i jagnjetine.

Postoji ogroman broj ukusnih recepata na bazi piletine, koji mogu biti osnova za ukusnu supu, boršč, kašu, krompir, šta god vam srce poželi. Ćufte na Stroganoff-ov način treba smatrati jednim od najukusnijih recepata.

Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

• Mljeveno pile.
• Seckani luk.
• Jaje – 1 komad.
• ¼ kašičice soli.
• Hlebne mrvice (oko 3 supene kašike).
• Mljeveni crni biber.
• 1 tbsp. kašika biljnog ulja.
• Pileća čorba (400 ml.)
• ¼ šolje srednje masne pavlake.

Za kuhanje dobro pomiješajte sve sastojke: sirovo mljeveno meso, krušne mrvice, sitno seckani luk, jaje, začinsko bilje, so i biber. Kada je smesa gotova, počnite da formirate mini pljeskavice, trebalo bi da dobijete oko 15 komada, u zavisnosti koju veličinu ste odabrali.

Zagrijte tiganj na jakoj vatri, dodajte biljno ulje, malo smanjite vatru i pržite naše ćufte. Zatim dodajte mesni bujon i kuhajte ih u čorbi 15 minuta. Završni dodir je dodavanje kisele pavlake. Voila, vaše jelo je spremno. Za ljubitelje egzotike prikladan je recept za pileće mesne okruglice u meksičkom stilu.

Sastojci:

• Mljeveno pile.
• Lagani hleb (oko 50 gr.)
• Luk – 4 komada.
• Sol, mljeveni biber - dodati po ukusu.
• Peršun – 10-12 grančica.
• Jaja – 2 komada.
• Biljno ulje - 3/5 kašike. kašike
• Svijetli pasulj – 350-400 gr.
• Paradajz – 500 gr.

Prvo namočite hljeb u vodi. Naribajte jedan luk i pomiješajte ga sa mljevenom piletinom. Dodajte začine po ukusu (sol, biber). Sitno nasjeckajte peršun i ocijedite bijeli kruh. U gotovu smjesu dodajte jaja, namočeni kruh i sjeckani peršun. Gotovu mlevenu smesu ostaviti u frižideru pola sata. Nakon 30 minuta formirajte okrugle kotlete, ispržite ih i izvadite iz tiganja. Isjeckajte i prodinstajte preostali luk, dodajte paradajz, pasulj i dinstajte oko 10 minuta, zatim dodajte naše ćufte i ostavite da se krčka još 10-15 minuta.

Pileće ćufte za supu

Supa sa ovakvim mini kotletima nije samo ukusna, već i zadovoljavajuća. Najvažniji sastojak su mesne okruglice, koje se moraju pravilno pripremiti da bi supa bila ukusna, bogata i mekana. Njihovo kuhanje uopće nije teško, najvažnije je pristupiti procesu kuhanja s dušom. Za pripremu ovih mesnih okruglica za supu trebat će nam sljedeći proizvodi:

• mleveno pileće meso – 450 gr.
• Luk – 1 kom.
• Začini (sol, biber, peršun).
• Dodatno se mogu koristiti: bijeli kruh, šargarepa itd.

Za pripremu pomiješajte sve potrebne sastojke: mljeveno meso, luk, sol i biber, ostavite cijelu smjesu u hladnjaku 15-20 minuta. Veličina kuglica treba da bude od veličine trešnje do veličine oraha. Kako se meso ne bi lijepilo za ruke, treba ih stalno vlažiti hladnom vodom. Morate dodati ćufte u supu 10-15 minuta prije isključivanja vatre.

Dječje ćufte kuhane na pari u sporom šporetu

Ćufte na pari idealne su za odrasle koji se trude da se pridržavaju pravilne ishrane, kao i za decu. Priprema takvih mini kotleta je jednostavna, brza, a što je najvažnije, rezultat će biti ukusan, zadovoljavajući, a nećete ni primijetiti kako su pometeni sa stola. Tekstura ovih mesnih okruglica za bebe je mekana i prozračna, što ih čini savršenim za bebe.

Za pripremu će vam trebati:

• Mleveno pileće meso – 300-400 gr.
• 1 luk.
• 1 šargarepa.
• Prstohvat soli.
• 500 ml vode.

Luk i šargarepu samljeti u blenderu, sjediniti sve sastojke, promiješati. Zatim formiramo kuglice željene veličine. Dodajte vodu u multivarku, stavite korpu na paru i tamo stavite naše mesne okruglice. Uključite režim kuhanja na pari, vrijeme kuhanja: oko 50-60 minuta. Ovaj recept će oduševiti vašu porodicu i dijete, a vi ćete uživati ​​u lakoći pripreme.

Ćufte u sosu od paradajza

Postoji ogroman broj recepata kako skuhati ćufte u sosu od paradajza. Sos od paradajza daje neobično delikatan ukus svim mesnim jelima. Ove mesne okruglice su idealne za serviranje uz špagete, heljdinu kašu, pire krompir i druge priloge.

Za ovaj recept su vam potrebni sledeći sastojci:

Za ćufte:

• Mleveno meso sa lukom – 300 gr.
• Beli luk – 2 čena.
• Peršun.
• Začini - po ukusu.

za sos:

• Paradajz u sopstvenom soku (oko 500 gr.)
• Luk – 1 kom.
• Slatka paprika – 1 kom.
• Začini: suneli hmelj, mleveni đumbir, mlevena paprika, so, šećer - po ukusu.

Govedina sa pirinčem i umakom

Goveđe ćufte su odličan način da unesete raznolikost u svoj meni. Za pripremu takvog jela od mesa trebat će vam: 500 gr. mleveno juneće meso, pirinač, jaje, češanj belog luka, sitno seckani peršun, kim, so i biber po ukusu. Ako odaberete duge sorte pirinča, onda one strše smiješno, poput bodlji ježa. Najvažnija stvar za pripremu ovakvog jela je ukusan umak, koji će dodati odličan ukus tjestenini, rezancima, heljdi i drugim prilozima.

Za sos vam je potrebno:

• Paradajz – 400 gr.
• Luk – 2 glavice.
• Paradajz pasta - 1,5 kašike. kašike.
• Rendani muškatni oraščić – 1 kašika. kašika
• Biber, sol - po ukusu.

Mleveno meso pomešati, dodati kuvani pirinač, peršun, so i ostale začine, umutiti jaje, izmešati smesu i podeliti na 18-20 delova, praviti naše ćufte. Da biste nasjeckali luk i paradajz, trebate koristiti blender. Dodamo i rendani muškatni oraščić i biber. Gotovu smjesu prebacite u šerpu, sipajte paradajz pastu, prokuhajte i dodajte ćufte. Trebalo bi da se krčka oko 45 minuta uz povremeno mešanje. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s vremenom kako se ne bi raspali.

Riblje kuglice u rerni

Riblje kuglice u rerni nisu samo ukusne, već i zdrave. Neće biti teško pripremiti ovako ukusno jelo. Glavna stvar je znati nekoliko tajni koje će vam pomoći da lako, brzo i što je najvažnije brzo napravite jelo. Ružičasti losos i lungić su odlični za ovaj recept, iako je izbor ribe lični ukus, tako da niste ograničeni u izboru.

Da ih skuhate u rerni trebaće vam:

• Riblji file – 500 gr.
• Luk – 1 kom.
• Šargarepa – 1 kom.
• Pavlaka – 250-300 gr.
• Maslac – 25 gr.
• Kopar – 1 grozd.
• Začini po ukusu.

Prvo operite kopar, ogulite šargarepu i luk. Kopar treba sitno iseckati. Ohlađeni puter narežite na male komadiće. Šargarepu i luk bacimo u mašinu za mlevenje mesa i propasiramo ih sa mlevenim mesom. Oblikujemo uredne loptice, pritiskajući prstom, pravimo rupice u koje stavljamo ulje.

Rernu zagrejati na 180 stepeni, ćufte staviti u posudu za pečenje i staviti u rernu da se peku. Pomiješajte kiselu pavlaku, kopar, pola čaše vode, sol, biber i nakon 15 minuta izvadite tepsiju iz rerne, prelijte sosom naše jelo od ribe i ostavite u rerni 40 minuta. To je sve, dobar apetit.

Pogledajte i ukusne recepte sa umakom.

Video recept za pravljenje švedskih ćufti

Ako ste umorni od standardnih recepata, svidjet će vam se divan recept za pravljenje ćufte, a pripremaju ih pravi Šveđani. Ovaj recept je jednostavan, ukusan, zadovoljavajući. Ne morate nužno imati kulinarski talenat da biste pripremili ovako ukusno jelo od mesa. Pogledajte detaljan video recept o tome kako skuhati ukusne švedske ćufte:

Ćufte u sosu od pavlake

Mnogi se pitaju kako napraviti lagani, nježni umak za ćufte koji će se svidjeti odraslima, djeci, a koji će se lako pripremiti. Jedan od ovih umaka treba smatrati sosom od kiselog vrhnja sa mlekom, koji se brzo priprema i ne zahteva veliku količinu sastojaka. Da biste skuhali ćufte u sosu od pavlake, pogledajte video koji detaljno objašnjava sve faze pripreme:

Od mljevenog mesa možete napraviti ne samo kotlete ili ćufte. Goveđe ili pileće ćufte su raznovrsna opcija koja se može koristiti u supi, u kombinaciji s tjesteninom ili čak kao slano predjelo. Brzo se prave, a neke lako možete ostaviti u rezervi u zamrzivaču.

Na ovaj ili onaj način, svaka domaćica bi trebala imati barem jedan recept koji će vam reći kako kuhati ćufte. Jednog dana će sigurno dobro doći.

Mlevene ćufte sa susamom

Trebaće vam pola kilograma junećeg mesa, trista grama kestena iz konzerve, dva čena belog luka, kašičica seckanog svežeg đumbira, malo mlevene paprike, kašičica soja sosa i isto toliko susamovog ulja, dvesta pedeset mililitara biljnog ulja, jedno jaje, trideset pet grama kukuruznog skroba, pet šalotkica, nekoliko svežih mahuna čilija, dve kašičice semena susama, po kašičica šećera, pirinčano sirće, ljuti sos, šezdeset mililitara vode, so. Za ove egzotične ćufte pomiješajte mljeveno meso, kestene, bijeli luk, đumbir, soja sos, biber i formirajte ćufte pa ih stavite na tanjir, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na desetak minuta. Zagrijati u biljnom ulju. Umutiti jaje sa kukuruznim škrobom, umočiti ćufte u ovu smjesu i pržiti ih do zlatno smeđe boje.

Odvojeno pržite luk i čili dvije minute. takođe zagrejte na laganoj vatri, pomešajte sa šećerom, sirćetom, ljutim sosom i vodom, dodajte kukuruzni skrob i mešajte dok se ne zgusne. Pripremljenim sosom prelijte ćufte i pospite prženim lukom.

Ćufte sa lukom

Ova opcija uključuje manje ekscentrične Pre nego što nabavite proizvode kao što su četiri stotine grama luka, dvesta grama maslinovog ulja, sto grama mlevene govedine, peršun, sto grama hleba, jaje, so, biber, dvesta grama paradajza i sto grama pšeničnog brašna. Pedeset grama crnog luka sitno nasjeckajte i propržite na ulju, dodajte junetinu i natopljeni kruh, kao i začinsko bilje. Umiješajte jaje, sol i biber. Sve dobro izmešati i staviti u frižider na sat vremena. Preostali luk oguliti i iseći na kolutove, pržiti sa crvenom paprikom. Kako skuvati ćufte? Oblik pohovan u brašnu. U glinenu činiju poređajte luk i ćufte, na vrh stavite kriške paradajza, sve prelijte bujonom i pecite u rerni na temperaturi od sto sedamdeset pet stepeni.

Prije serviranja jelo možete ukrasiti začinskim biljem, a kao prilog poslužiti pirinač ili pire krompir.

Ćufte sa parmezanom i belim lukom

Uzmite četvrt šolje brašna i isto toliko biljnog ulja, jedan i po litar čorbe, četiri stotine i pedeset grama mlevenog mesa, jaje, pola šolje krušnih mrvica i parmezana, kašiku svežeg origana, četvrt šolje seckanog crnog luka, so, biber, šest čena belog luka, za kreolsko začinsko jelo - dve kašike paprike i belog luka u prahu, kašika mlevene paprike i crnog luka u prahu, sušeni origano i timijan. Prije pripreme mesnih okruglica pomiješajte puter i brašno, zagrijte do zlatno smeđe boje i prokuhajte, dodajući juhu. Mleveno meso pomešati sa jajetom, krušnim mrvicama, parmezanom, origanom i lukom, posuti solju i biberom. Napravite ćufte i u svaku ubodite režnjeve belog luka. Kreolski začin pomešati sa brašnom i njime premazati svaku lopticu mlevenog mesa. Pržite i stavite na posudu sa ubrusom da uklonite višak masnoće. Zagrijte gotov sos sa peršunom i origanom, u njemu dinstajte meso pet minuta. Jelo je spremno.