Recept za bivolja pileća krilca u rerni. Recept za bivolova krilca pečena u rerni. Kako skuvati krilca u bizonom sosu

Gurmani i oni koji vole da organizuju “gozbu za stomak” sigurno neće imati ništa protiv da pokušaju pileća krilca“bivol” (ili “bivol”), mamljiv ukusnom aromom, hrskavom koricom, sočnim mesom i gorućim vatrenim slatkasto-ljutim ukusom. Ovo omiljeno američko jelo najčešće se prži u dubokom ulju i servira u mnogim barovima, pabovima i restoranima brze hrane širom Sjedinjenih Država.

U suštini jelo predstavlja klasičnu brzu hranu. Krilca se prže na vrelom ulju uz dodatak začina, a zatim začinjavaju pikantnim Buffalo sosom koji se priprema na bazi paradajza (paradajz paste), ljute crvene paprike, putera i belog luka. Sos od paradajza donosi nekoliko ukusa odjednom - slatko, kiselo, slano i ljuto.

Postoje i druge opcije za posluživanje krilca, na primjer, sa umakom od plavog sira (na bazi plavog sira) ili sa umakom od belog luka. U restoranima se ova pržena krilca obično naručuju uz pivo. Uz njih na tanjiru obično ide kriška povrća, koja se sastoji od celera i šargarepe, nasjeckanih na trakice.

Originalni recept predviđa da se krilca prže na jedan od dva načina – sa ili bez paniranja. Možete ih skuhati odmah, a možete prethodno začiniti komade mesa začinima i marinirati pola sata. Fokusirajte se na svoj ukus.

Ne zna se sa sigurnošću ko je tačno smislio recept za ovu divnu grickalicu, ali Indijanci tvrde da su pržena krilca sa pikantnim sosom od paradajza prvi put servirana početkom 60-ih godina 20. veka u baru Anchor, koji se nalazi u gradu Buffalo (sjeverozapadni New York).

Prema jednoj verziji, vlasnica lokala je očekivala posetu sina i njegovih prijatelja i odlučila da od namirnica koje su bile pri ruci pripremi ukusnu večeru.

Prema drugoj verziji, vlasnici zalogajnice pokušavali su da isprave grešku dobavljača koji su kupili previše pilećih krilca. Hitno je bilo potrebno smisliti kako koristiti sirovine i ne praviti gubitke.

šta god da je, jelo je postalo uspjeh od prvih dana, a njegov recept se vrlo brzo proširio svijetom. U čast popularne poslastice, Amerikanci su čak osmislili praznik "Dan pilećeg krila", koji se obilježava 29. jula.

Klasičan recept za duboko prženje

Predlažem da krilca pržite u premazu od brašna, zahvaljujući čemu će se na površini kože pojaviti hrskava zlatno smeđa korica, dok će meso iznutra ostati mekano i sočno. Pogodno je i pšenično i kukuruzno brašno. Paniranje se može napraviti i od vrlo fino mljevenih zdrobljenih krekera. Grubo paniranje neće raditi jer će se izmrviti. glatka površina oguliti i zapaliti na ulju.

Da biste dobili hrskavu i prozračniju koricu, preporučujemo da dio brašna u paniranju zamijenite krumpirovim ili kukuruznim škrobom.

• Sastojci:
• pileća krilca - 1 kg
• brašno – 6 kašika. l.
• sušena paprika smrvljena u prah – 1 kašičica. (bez slajda)
• fino mljevena sol - ½ kašičice.
• mljeveni crni biber - ½ kašičice.
• mlevena ljuta crvena paprika – ¼ kašičice.

Rafinisano suncokretovo ulje, bez mirisa - 2 kašike. (za duboko prženje)

• za Buffalo paradajz sos:
• puter – 50 g
• granulirani šećer - 1,5 kašike. l.
• paradajz pasta (može se zamijeniti kečapom, paradajz sosom) -3 žlice. l.
• beli luk – 1 češanj
• sol – ¼ kašičice.

ljuta crvena paprika (suha mljevena) – ¼ žličice. ili po ukusu (može se zamijeniti sa 1 kašičicom čilija ili Tabasco sosa).

Kako kuvati

Svježa krilca treba oprati i na spojevima isjeći na tri dijela. Za jelo ćemo koristiti samo masivni gornji i srednji dio krila, a donji dio ostaviti za kuhanje čorbe. U njemu ima vrlo malo mesa, skoro samo koža i kosti.

Osušite falange krila papirnim ubrusom. Natrljajte ih solju i crnim biberom. Ostavite da se namače 20 minuta. Ako je vrijeme ograničeno, odmah počnite s paniranjem i prženjem.

Za pripremu pohanja pomiješajte brašno, crvenu ljutu papriku i sušenu mljevenu papriku. Dodajte prstohvat soli i sve promiješajte.

Krilca treba pohati sa svih strana. Vrlo je zgodno to učiniti u plastičnoj vrećici. U nju stavite komade piletine i pohanje, zavežite i dobro protresite u različitim smjerovima. Istovremeno, kuhinja će ostati čista, a paniranje će dobro „ležati“ na površini kože.

Počnite stavljati krilca jedno po jedno u vrelo ulje. Vatra – srednja ili nešto manja. Ovisno o širini dna posude, možete pržiti 5-8 komada ili više odjednom. Ulja treba biti dovoljno da komadi krila budu uronjeni u njega najmanje 2/3. Prosečno vreme prženja je 10-12 minuta.

Gotova krilca treba da imaju prelepu zlatnu koricu sa obe strane. Zapečene komade zgodno je vaditi šupljikavom kašikom kako bi masnoća okapala. Stavite krilca na papirni ubrus da upiju višak ulja.

Dok se krilca hlade, pripremite Buffalo sos. Stavite puter u željeznu činiju (mali lonac) i nasjeckajte na kockice. Dodajte šećer, otopite ga sa puterom na vatri dok kristali ne nestanu. Dodajte paradajz čim rastvor počne da ključa. Miješajući sve zajedno zakuhati, ali ne prokuhati da struktura umaka ne postane slojevita. Isključite vatru.

Beli luk narendajte ili zgnječite pomoću prese, dodajte u sos. Dodajte prstohvat ljute paprike. Sve promešajte i ponovo prokuvajte i odmah ugasite vatru.

Gotova krilca stavite na tanjir i prelijte ih sosom. Umak možete poslužiti i zasebno u čamcu za umak u koji ćete umočiti zapečene komade krila.

Prilikom serviranja krilca na stol se ne stavlja pribor za jelo. Jedu se isključivo rukama, umočene u vaš omiljeni sos. Uživajte u svojoj poslastici!

Način kuvanja u tiganju

Vrlo ukusna pržena pileća krilca mogu se skuhati i u tiganju - kora neće biti ništa manje ukusna, a samo jelo će biti mnogo zdravije nego kod prženja. A mi ćemo svakako napraviti glavnu komponentu - ljuti paradajz sos - po našem prepoznatljivom receptu.


Pileća krilca pripremljena po ovom receptu su ukusna, sočna i veoma aromatična. Njihovo kuhanje je prilično jednostavno, čak i lako. Gotovo svi vole pileća krilca, pa se ovaj recept lako može pripremiti za porodicu, kako za ručak tako i za večeru. Kao prilog, naravno, idealan je kuvani, prženi krompir ili pire krompir, ali će biti veoma ukusan i uz kuvani pirinač ili testeninu. Takođe, krilca po ovom receptu su idealan zalogaj uz pivo za naše muškarce, posebno tokom raznih sportskih programa, kada ih je nemoguće odvući od televizora i odvesti u kuhinju na večeru.

Informacije o receptu

• Kuhinja:američka
• Vrsta jela: glavno jelo
• Način kuvanja: prženje
• Porcije: 2
• 40 min

Da biste dobili hrskavu i prozračniju koricu, preporučujemo da dio brašna u paniranju zamijenite krumpirovim ili kukuruznim škrobom.

Priprema

Pileća krilca treba dobro oprati pod mlazom vode i osušiti papirnim ubrusom. Svako krilo prerežite na tri dijela na spojevima.


Zagrijte tiganj, ulijte u njega biljno ulje, pržite pileća krilca s obje strane do zlatno smeđe boje.


Pržena krilca prebacite na tanjir. Luk i beli luk iseckati, propržiti na ulju u kome su se pržila krilca.


Umak od paradajza (bilo koji želite) pomiješajte sa čašom vode, sipajte u tiganj sa lukom i bijelim lukom.


Dodati sirće (najbolje jabukovo sirće), soja sos, Worcestershire sos, so i biber po ukusu.


Kuhajte paradajz sos na laganoj vatri 5-7 minuta, inače može da zagori. Vremenom će sos postati malo gušći. Probajte, ako je malo kiselo, možete dodati malo šećera. Lagano umiješajte krilca u sos, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta.


Gotova krilca u paradajz pasti poslužite vruća uz pire krompir ili bilo koji drugi omiljeni prilog.

Recept za bivolja krila u rerni

Posebno za pristalice zdrava ishrana i protivnici dubokog prženja, predlažemo da uzmete u obzir alternativni način kuhanja čuvenih krilaca. Govorimo o pečenju u rerni.


Uključite rernu i dok se zagreva počnite da pripremate meso.

Popaprite, posolite i panirajte komade pilećih krilaca na isti način kao što je opisano u receptu za prženje. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite krilca. Lagano namažite vrh svakog komada falange biljnim ili otopljenim puterom pomoću silikonske četke.

Stavite pleh u rernu i pecite poslasticu na temperaturi od 180-200 stepeni 30-40 minuta. Gotova krilca će dobiti zlatnu boju, a kada ih probušite vilicom ili čačkalicom, iz njih neće istjecati ružičasti sok.

Prebacite krilca na tanjir i prelijte sosom.

Meso će ispasti ukusnije ako ga prije kuhanja marinirate sat vremena u kefiru s dodanim začinima.

Inače, za ovo jelo možete pripremiti ne samo ljuti umak od paradajza Buffalo. Pečena ili pržena ljuta krilca odlično se slažu sa sosom od belog luka ili bleu sirom.

Recept za sos od plavog sira

Glavna komponenta umaka je plavi sir, zahvaljujući kojem jela poprimaju jedinstven pikantan okus i aromu. Ovaj sos se servira uz jela od mesa, ribe i povrća. Umak se priprema vrlo brzo, bukvalno u pokretu i ne zahtijeva toplinsku obradu. Umak možete pripremiti unaprijed i čuvati u frižideru do 2 dana.

Da biste dobili hrskavu i prozračniju koricu, preporučujemo da dio brašna u paniranju zamijenite krumpirovim ili kukuruznim škrobom.

• plavi sir – 120 g
• pavlaka 20% masti – 120 ml
• mleveni muškatni oraščić - prstohvat
• sok od limuna – 1 ½ kašike. l.
• mljeveni crni biber - prstohvat
• sol - prstohvat.

Priprema

Sir treba narendati na sitno rende i poprskati limunovim sokom.

U sir i limunov sok dodajte pavlaku, začine i sol. Umutiti smjesu viljuškom ili pjenjačom.

Pavlaka u receptu može se zamijeniti klasičnim nezaslađenim jogurtom i majonezom.

Nakon što se svi sastojci sosa dobro izmiješaju, umak se može smatrati gotovim. Sve što treba da uradite je da ga ohladite oko 30 minuta i možete da ga poslužite.

Ukusan dodatak ovom jelu, po pravilu, čine stabljike celera na peteljkama, narezane na komade, kao i šargarepa iseckana na kockice. Odlična alternativa bila bi salata od naribanog korijena celera ili salata od korejske šargarepe.

Koristan video

Ovo je recept američkog kuhara. On priprema jelo u rerni. I dok se krilca kuvaju uspeva da pripremi 2 sosa. Paradajz Buffalo, koji se prelije preko krila. I sir - za umakanje grickalica u njega.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Za kuvanje recept Američka kuhinja bivolja krila U brašno dodati mlevenu papriku, mlevenu ljutu papriku, posoliti i promešati. Ovo je, začudo, marinada.

Ako ćete kuhati od smrznutih krilca, morate ih noć prije prebaciti iz zamrzivača u hladnjak da se odmrznu. Krila dobro operite i narežite na falange ako krila imaju tri falange - zadnja nije potrebna, možete ih ostaviti za juhu.

Oprana pileća krilca stavite na kuhinjsku krpu, osušite, a zatim pomiješajte sa marinadom od brašna i bibera. Potrebno je da marinada pokrije krilca u potpunosti, ravnomjerno sa svih strana. Ostavite pileća krilca da se mariniraju u frižideru 50-60 minuta.

Dok se pileća krilca mariniraju, možete pripremiti umake. Prvo će se koristiti bivol sos. Maslac se mora prethodno izvaditi iz frižidera da bude na sobnoj temperaturi. Pomiješajte sve sastojke sosa od bivola i ostavite na neko vrijeme - ne morate još ništa raditi s njim.

Za sos od plavog sira umutite sve sastojke osim plavog sira i limuna u posudi. Iscijedite sok od pola limuna i dodajte u sos. Plavi sir izmrviti ili sitno iseckati, pa takođe pjenjačom izmiješati u homogenu masu sa ostalim sastojcima. Umaka nikada nema previše, tako da možete sigurno udvostručiti ili čak utrostručiti njegovu zapreminu.

Ako imate fritezu, odlično ako ne, možete sipati ulje u tiganj ili u duboki tiganj da se napravi sloj od najmanje 5 cm, kada se ulje dobro zagrije, dodajte marinirana krilca pržite ih sa svih strana. Pržite pileća krilca 10-15 minuta ili dok ne porumene. Pečena pileća krilca stavite na papirni ubrus da uklonite višak masnoće.

Sada je vrijeme za prethodno odloženi sos od bivola. Umak stavite na laganu vatru, promiješajte i prokuhajte, ali ne prokuhajte - inače se može odvojiti. Zagrijani bizoni sos stavite u debelu plastičnu vrećicu ili, što je još zgodnije, u plastičnu posudu sa poklopcem. Tu stavite pržena pileća krilca, dobro zatvorite i protresite tako da bivolji sos ravnomerno pokrije sva krila.

Ogulite šargarepu i narežite na krupnije trake, celer operite i narežite na veličinu šargarepe. Stavite šargarepu i celer u činiju sa umakom od plavog sira i rasporedite okolo. To je to - možete pozvati svoje prijatelje. Oh, i još nešto – bivolja pileća krilca odlično idu uz pivo i gledanje fudbala.

Buffalo pileća krilca su klasična brza hrana. Vruća, sočna, slatko-ljuta krilca, pržena i natopljena ukusom krem sos sa crvenom paprikom, tradicionalno se poslužuje sa štapićima celera i umacima ili.

Bivolja krilca su demokratsko jelo u svakom smislu: ukusno i začinjeno meso jede se isključivo rukama, opeče se ili od ljutine, ili od vrućeg prženja, ili od nestrpljenja i zadovoljstva. Jelo se sprema prilično brzo - nešto više od pola sata, a na stolu je i topla zakuska uz pivo!

Ukupno vrijeme: 40 minuta
Aktivno vrijeme: 15 minuta
Prinos: 4 porcije
Kalorije: 194,67

Sastojci

• pilećih krilca 500 g
• pšeničnog brašna 0,5 šolje
• soli 3 prstohvata
• mlevene crvene paprike 0,5 kašičice.
• mlevene paprike 0,5 kašičice.
• ljuti sos 3 kašike. l.
• putera 50 g
• granulirani beli luk 0,5 tsp.
• začina za piletinu 0,5 tsp.
• biljno ulje 1 kašika.

Priprema

Krilca operemo, osušimo papirnim ubrusom i izrežemo na falange na zglobovima - za ovaj recept nije potrebna krajnja, najmanja falanga, jer u njoj praktički nema mesa.



U dubljoj posudi pomiješajte brašno sa solju, mljevenom crvenom paprikom, paprikom i začinima za piletinu.



Narezana krilca panirajte u smjesi brašna i ostavite da se mariniraju 20-30 minuta.



Propržite marinirana krilca dok ne budu gotova. Ako nemate fritezu, jednostavno pržite pticu u dubokoj tavi na kipućem ulju u malim porcijama 10-15 minuta.



U posebnoj posudi pomiješajte sve potrebne sastojke za Buffalo sos: puter omekšan na sobnoj temperaturi, ljuti sos (možete dodati par kapi Tabasco), granulirani bijeli luk, malo začina za piletinu i mljevenu ljutu papriku.



Pomiješajte sve sastojke za umak, stavite lonac ili šerpu na vatru i prokuhajte, ali nemojte ključati da se sos ne odvoji! Pržena krilca prelijte pripremljenim ljutim sosom.



Pokrijte posudu velikim poklopcem ili ravnim tanjirom i protresite nekoliko puta da se sos ravnomerno rasporedi po krilima.



Gotovo jelo ostavite na 5 minuta kako bi krilca imala vremena da se potpuno zasitiju nadjevom.



U međuvremenu pripremite brzi sos za pileća krilca tako što ćete pomešati kiselu pavlaku sa sitno seckanim mirođijem, solju i par čena belog luka, propuštenog kroz presu. Tradicionalni umak od plavog sira možete poslužiti i tako što ćete pomiješati jednake količine plavog sira sa nezaslađenim jogurtom i pavlakom, prstohvatom soli i režnjem nasjeckanog bijelog luka.



Buffalo pileća krilca poslužite vruća.

Referenca. Spicy Buffalo pileća krilca (ili "Buffalo", obje riječi su tačne) je kultno američko jelo koje je izuzetno popularno u lokalnim kafićima i pabovima. Čak su izmislili i praznik za krila - "Dan pilećih krila" (slavi se 29. jula).

Recept za bivolja krila posebno je popularan u svojoj domovini u južnom dijelu Sjedinjenih Država. Tajna pripreme takve piletine je tajni bivol sos, koji se može kupiti gotov na gotovo svakom američkom tržištu na koje naiđete. Pokušat ćemo sami reproducirati ovaj recept i podijeliti s vama najuspješnije varijacije.

Bivolja krila - originalni recept

Klasična krilca sa bivol sosom nisu zdravo jelo, ali sve zato što se piletina prethodno prži na dosta kipućeg ulja dok ne postane hrskava, pa tek onda pomeša sa sosom. Ispada zapanjujuće ukusno i zdravo.

Da biste dobili hrskavu i prozračniju koricu, preporučujemo da dio brašna u paniranju zamijenite krumpirovim ili kukuruznim škrobom.

• pileća krilca - 25 kom.;
• Worcestershire sos - 15 ml;
• ljuti sos - 165 ml;
• puter - 75 g;
• vinsko sirće - 15 ml;
• biljno ulje za duboko prženje.

Priprema

Pripremite pileća krilca tako da ih dobro isperite, osušite, a zatim odrežite krajeve koji ne sadrže meso. Osušenu piletinu u porcijama umočite u zagrijano ulje, a zatim prebacite na papirnate ubruse.

Umak od bivolovih krila je smiješno jednostavan za napraviti. U šerpu stavite ulje, dodajte sirće, ljuti sos i Worcestershire. Ostavite da se ulje rasprši i pomiješajte sa ostalim sastojcima. Kada su sva krilca gotova, jednostavno ih prebacite u tepsiju i dobro promiješajte.

Bivolja krila - recept u rerni

Najzdravija verzija krilca je ovaj recept. Ne koristi se maslac, a pikantnost krilca daje set začina koji se široko koriste.

Da biste dobili hrskavu i prozračniju koricu, preporučujemo da dio brašna u paniranju zamijenite krumpirovim ili kukuruznim škrobom.

• pileća krilca - 540 g;
• biljno ulje - 45 ml;
• kajenski biber i paprika - po 1/2 kašičice;
• jabukovog sirćeta- 25 ml;
• sok od limuna - 15 ml;
• sušeni luk i beli luk - po 1 kašičica.

Priprema

Nakon što operete i osušite pileća krilca, rasporedite ih na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 210 stepeni oko 45 minuta. Umutiti biljno ulje sa sirćetom i sokom od citrusa. Stavite sve na vatru, dodajte začine sa liste i pustite da sos proključa. Posolite i pomiješajte sos sa pečenom piletinom. Buffalo pileća krilca poslužuju se što toplija, uz lagane bijele sosove.

Recept za bivolja krilca sa medom u rerni

Originalni recept je isključivao dodavanje meda u sos od krila, ali su vremenom, za bogatiji ukus, domaći kuvari počeli da mešaju ljuti sos sa malo meda i da krčkaju dok ne dobije konzistenciju glazure.

Da biste dobili hrskavu i prozračniju koricu, preporučujemo da dio brašna u paniranju zamijenite krumpirovim ili kukuruznim škrobom.

• pileća krilca - 1,8 kg;
• puter - 65 g;
• - 115 ml;
• med - 15 ml.

Priprema

Pripremite svoja krilca i počnite ih pržiti u serijama. Dok koža na pilećim krilima porumeni, počnite da pravite sos. Otopite puter i sjedinite ga sa ljutim sosom. Kada sos počne da ključa, pomešajte ga sa medom i ostavite da se krčka još 2-3 minuta. Gotov sos pomiješajte sa krilima i dobro ih promiješajte.

Bivolja krila su danas jedna od najpopularnijih namirnica u Sjedinjenim Državama. Ime su dobili po američkom gradu Buffalu, koji se smatra njihovom domovinom. Krilca se prvo uvuku u brašno i prže u fritezi, a zatim preliju ljutim sosom. Čuvena pikantnost američkih krilaca dolazi od mješavine sosa i kajenskog bibera. Koristeći razne vrste sos, ljutinu jela možete prilagoditi svom ukusu. Cooked bivolja krila Unište se za nekoliko minuta, pa vam savjetujem da ih skuvate više)) Pikantna krilca su posebno pogodna kao predjelo na zabavi, a odlično će biti i uz pivo.

Sastojci:

• 10 pilećih krilca (isječenih na komade na spoju)
• Biljno ulje (za prženje)
• 1/4 šolje ljutog sosa
• 1/4 šolje putera
• 1/2 tsp. crni biber
• 1/2 tsp. mljeveni bijeli luk
• 1/2 šolje brašna
• 1 tsp kajenski biber
• 1 tsp paprika
• 1 tsp sol

Način kuhanja

1. korak: Pripremite pileća krilca. U zdjeli pomiješajte brašno, papriku, kajenski biber i sol.

2. korak: Umočite krilca u smesu i stavite u frižider na 30 minuta.

Korak 3: Zagrijte ulje u fritezi na 180ºC. Pržite krilca u serijama 10-15 minuta dok ne porumene. Zatim ih osušite na papirnim ubrusima/salvetama.

4. korak: Dok se krilca prže, u manjoj šerpi pomešajte ljuti sos, puter, crni biber i beli luk. Zagrijte sos na srednjoj vatri, neprestano miješajući dok se puter potpuno ne otopi.

Korak 5: Uzmite dublju zdjelu i prelijte krilca umakom dok ne budu ravnomjerno obložena.

Kada su krilca gotova, poslužite ih brzo pre nego što se ohlade. Uzgred, samo napomena - ljuta bivolja krilca odlično idu uz beli luk ili sos od sira. Bon appetit!