Koji su recepti za džem od ogrozda? Džem od ogrozda - jednostavni recepti. Video: neobičan džem od ogrozda

17.02.2024Naslov: Građevinske tehnologije

2017-04-27

Pozdrav dragi moji čitaoci! Iskreno se izvinjavam zbog dugog ćutanja. Vjerujte, bilo je vrlo dobrih razloga za to! Jako mi je drago što vas sve vidim i čujem u komentarima, zaista mi je potrebna vaša podrška. Ovdje je hladno, potpuno nepristojno za ovo doba godine. Obično smo u aprilu razmaženi gotovo ljetnim vrućinama. Iako je sezona berbe još daleko, danas nam je na programu džem od ogrozda.

Moje tetke iz Sankt Peterburga su svoj omiljeni džem zvale na stari, dragi način - „ogrozd“. Kuvanje ovog džema pretvorilo se u pravi porodični događaj.

U višesatnoj akciji učestvovali su svi, mladi i stari, pa čak i prastare starice najjačih živaca. Samo su oni mogli napraviti džem od zrelih ogrozda sa orasima.

Pravi džem od smaragdnog ogrozda - stari recept

Pripremni proces

Mladi su u beskrajnim razgovorima o svemu na svijetu prerađivali bobice dragocjenog boca-zelenog, potpuno nezrelog, trpkog, oporog ogrozda. Upravo u ovom obliku i boji ogrozd proizvodi tradicionalni „kraljevski“ džem smaragdne boje, neverovatnog ukusa, sa suptilnom aromom listova trešnje.

Džem se pravio od “čupavih” ogrozda sa dlakavim bobicama koje su se zvale “engleski” (ne znam tačno ime ili ne, ali tako su ga zvali) i malih, jarko zelenih, mirisnih “ogrozda bez korijena” - najbolja stvar je napravljena od nje.

Meditativni proces je započeo pažljivim sortiranjem bobica od prilijepljenog lišća, grančica, krhotina i zlonamjernih šumskih smrdljivica, savršeno kamufliranih među zelenim plodovima.

Zatim su uklonjeni "repovi" i suvi "izljevi". Ovo je još uvijek zabavno! Mlade dame su noktima čupale suhe vjenčiće, starije su makazama odrezale višak "dobrog". Potom su djeca uzbuđeno probijala najsitnije plodove posebnom spravom koja bi se danas zvala „kuhinjska naprava“ – čepom od vina u čije tijelo je zabodeno mnogo igala za šivanje.

U isto vrijeme neko je pripremao odvar od listova trešnje. Broj listova po litri vode je oko dvije dobre šake. Da bi juha ispala guste zelene boje, treba je kuhati ne više od 2-3 minute (inače će pocrvenjeti!).

Kao i obično napravila smaragdni džem u Sankt Peterburgu

Uvarak od listova trešnje poslužio je kao osnova za šećerni sirup, koji je prelivan preko pripremljenih ogrozd. Ukupno za 1 kg bobičastog voća potrebno je uzeti jedan i po kilogram šećera, ali se sirup ne pravi sa svim šećerom, već samo sa nekim od njega. Na 700 ml odvarka uzimalo se oko 500 g šećera. Ova količina se sipa u 1 kg ogrozda pripremljenog za pravljenje džema.

Pripremljene bobice stavljene su u ledenu vodu na pola sata, zatim bačene na sito, stavljene u posudu i prelivene pripremljenim sirupom. Budući da se ogrozd sakupljao ne kantama, već kantama, kuhali su ih vrlo "škakljivo" - u četiri koraka.

Nakon prvog sipanja sirupa, napitak je odmah stavljen u posudu sa ledenom vodom kako bi se bobice u sirupu brzo ohladile, a voda je promijenjena. Dok se nije ohladila. Nakon takvog izvršenja, ogrozd se drži u sirupu 5-6 sati.

Nakon potrebnog vremena, bobice su izvađene iz sirupa i dodata mu je četvrtina preostalog šećera (250g). Sirup provri, kuvati 10 minuta, ponovo uliti ogrozd, ponoviti postupak hlađenja u ledenoj vodi i ponovo namakanja.

To je ponovljeno još dva puta, svaki put u sirup dodati 250 g šećera. Završno kuhanje budućeg džema je rađeno zajedno sa bobicama prije testiranja u kuglu (kako se ne bi širio po tanjiru). Gotov džem od ogrozda odmah je ohlađen u posudi sa ledenom vodom.

Zagrijana voda se sipala ispod stabala jabuke (vjerovalo se da će nakon toga lijepo roditi) i pet-šest puta zamjenjivana vrlo hladnom vodom. Samo na taj način, kako su tetke rekle, moguće je sačuvati prekrasnu boju bočice ogrozda u pekmezu.

Smaragdno bogatstvo je bilo upakovano u sterilne suve tegle, a na svaku je stavljen krug pergamenta natopljen votke. Ili još bolje, alkohol. Pokriti sterilnim lakiranim poklopcima, zarolati i čuvati na hladnom mestu do upotrebe.

Ako budete strpljivi i tačno ponovite tehnološki postupak, onda ćete dobiti pravi smaragdni ili, kako ga još zovu, pekmez od malahita - najveći ponos domaćice Srednje zone, koja mnogo sprema zimnicu.

Džem od ogrozda - recepti

Najjednostavniji džem

Sastojci

1 kg ogrozda.
1 kg šećera.
Malo vanile (opciono).

Kako kuvati

Ogrozda operite, odrežite “repove” i “izljeve”, dodajte pola šećera i ostavite preko noći.
Ujutro promešati smesu, dodati preostali šećer i ostaviti da odstoji 8 sati.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, promiješajte smjesu i kuhajte uz stalno miješanje dok ne omekša.
Napravite test - ako se kap džema ne raširi po tanjiru, onda je spreman.
Kuhali džem brzo spakovati u sterilne tegle, poklopiti prokuvanim poklopcima i ohladiti.
Ovaj džem možete čuvati čak i na sobnoj temperaturi!

Komentar
Za kuvanje su prikladni samo zreli ogrozd - ne treba ih bušiti ili rezati.

Ogrozda sa narandžama

Sastojci

700 g ogrozda.
700 g šećera.
1 velika narandža.
1,4 kg šećera.

Kako kuvati

Pripremite ogrozd na gornji način, operite narandžu četkom, stavite u jabukovo sirće na nekoliko minuta i isperite.
Ogrozda i pomorandže zajedno sa korom sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa ili nasjeckajte na bilo koji način koji vam odgovara (kombin, seckalica, blender).
U dobijeni pire dodajte šećer, promiješajte i ostavite 5-6 sati. Za to vreme smesu promešati nekoliko puta.
Stavite posudu sa bobicama na laganu vatru i prokuhajte.
Pekmez kuhajte 15 minuta, spakovajte u pripremljene sterilne tegle i zatvorite prokuvanim poklopcima.
Wish
Obavezno ga pripremite za zimu! Džem ima apsolutno nevjerovatnu aromu - mješavinu ljeta i Božića.
Napomena
Na isti način priprema se džem od limuna i ogrozda.

Carski ili kraljevski džem od ogrozda

Danas je rijetka domaćica koja pravi kvintale džema za zimnicu. Mnogi ljudi prave uglavnom petominutne džemove i koriste razna sredstva za želiranje kako bi brzo “zgusnuli” džem. Ja takve pripreme nazivam lijenima. Imaju razloga, ali ipak vrijedi napraviti par teglica kraljevskog džema s orasima od ne previše zrelih (ali ne i zelenih) ogrozda po staroj dugotrajnoj tehnologiji. Ovaj džem se naziva i "kraljevskim".

Ne tvrdim da je moj recept ni na koji način tačan. Na internetu možete pronaći stotine opcija i načina kuhanja. Ovo je moj kraljevski džem po receptu peterburškog ogranka porodice moje majke.

Sastojci

600 g ogrozda.
70-80 g jezgri oraha.
650 g granuliranog šećera.
10-12 jarko zelenih listova trešnje.
200 ml čiste, nehlorisane ili staložene vode.

Tehnologija kuvanja

Džem od crne ribizle

Sastojci

400 g ogrozda.
650 g crvene, bijele ili crne ribizle.
Šećera u količini od 1,2 kg na 1 kg pripremljene mješavine bobica.

Kako kuvati

Bobice ribizle sortirajte, očistite od ostataka, listova, grančica, operite ih, izgnječite gnječilicom, dodajte vodu tako da ne dođe do gornjeg sloja bobica. Masu zagrejati na 100°C, kuvati dok ne omekša, protrljati kroz cjedilo sa malim rupicama ili sito.
Ogrozda sortirajte, odrežite peteljke i osušite „antene“.
Izvažite dobivenu juhu, dodajte joj šećer (uzimajući u obzir masu pripremljenih ogrozda). Prokuhajte sirup.
Prelijte ogrozd sirupom. Zakuhajte smjesu, skinite pjenu i ostavite 8-10 sati da se ohladi i natopi. Ponovo zagrijte i ostavite da se hladi još 7-8 sati. Treći put prokuvati, kuvati na laganoj vatri, mešajući, oko 4-5 minuta.
Sipati u sterilne suve tegle, zarolati, okrenuti, pokriti nečim toplim i ohladiti.
Na pozajmicu
Obični i rhfcysq ogrozd su pogodni za kuvanje.
Ovaj recept pravi odličan džem od malina i ogrozda.

Džem od višanja i ogrozda

Sastojci

700 g ogrozda.
700 g višanja bez koštica.
1,7 g šećera.

Kako kuvati

Pripremljene trešnje (oprane, očišćene od peteljki i sjemenki) prelijte granuliranim šećerom. Nakon nekog vremena, sok će se osloboditi, sada pomiješajte sadržaj. Višnje izvaditi, tečnost sada treba zagrejati na 100°C, kuvati 5 minuta, dodati sirup od višanja i ogrozda (pripremljen kao gore).
Kuvajte u tri serije, poput džema od ribizle i ogrozda.
Spakovati u prethodno oprane i sterilisane suve tegle i zarolati.
Napomena
Trešnje sadrže malo pektina, a u "društvu" sa ogrozdom od njih možete dobiti apsolutno nevjerovatan, aromatičan i gust džem

Polako smo stigli do kraja našeg današnjeg sastanka. Dala sam vam svoje omiljene recepte za džem od ogrozda, koje mnogi potcjenjuju. Pripremite različiti džem od ogrozda sa svim bobicama koje sazrijevaju u isto vrijeme. Ako imate pitanja kako to učiniti efikasnije i bolje - pišite, sigurno ću svima odgovoriti!

Zaista volim džem. Čaj pijem bez šećera, ali uvijek sa kašičicom, ili.

Srećni vam ukusni i neobični džemovi, dragi moji čitaoci!

Velika molba za sve vas - podijelite recepte na društvenim mrežama i ostavite svoje komentare. Biću vam veoma zahvalan.
Nadam se da neću ponovo nestati tako dugo. Moje zdravlje, koje se naglo pogoršalo prije više od mjesec dana, polako se vraća u normalu. Zaista želim da stvaram i oduševljavam vas zanimljivim pričama i receptima.
Uvek tvoja Irina.
Nastavljam da vas upoznajem sa mojim omiljenim izvođačima.
Caro Emerald - I Belong To You

I početnike i iskusne domaćice će biti zainteresovane da pripreme nekoliko teglica džema od ogrozda koje će isprobati, tako da su recepti za pripremu toliko raznovrsni da će se među njima sigurno naći i onaj koji će postati prepoznatljiv i omiljen u porodici. Tradicionalni petominutni, smaragdni džem od celih bobica i tart delikates sa narandžama, trešnjama i drugim dodacima ispadaju ukusni. Svaki džem od ogrozda bogat je pektinom i vlaknima koji pomažu u poboljšanju probave, pa će vam par tegli poslužiti kao dobar lijek za zimnicu.

Za 1,1 kg bobica 1 kg šećera

Bobicu mnogi vole ne samo zbog ukusa deserta, već i zbog nevjerovatnih prednosti. Plodovi sjevernog grožđa bogati su vitaminima A, C, P i grupom B. Poznati su po visokom sadržaju kalijuma, gvožđa, magnezijuma, fosfora i kalcijuma. Sastav sadrži cink, bakar, pektin, vlakna i tanine neophodne organizmu.

Prednosti su višestruke:

Poznato je da se na povišenim temperaturama uništavaju vrijedne tvari, pa je vrijedno dati prednost receptima bez kuhanja ili s minimalnom toplinskom obradom. Alternativni način skladištenja je zamrzavanje. Stručnjaci kažu da malo nezrelo voće zadržava više koristi kada se čuva. Vrijednost vitamina se povećava u kombinaciji s narandžom, višnjom, limunom i začinima. Boja zimskih preparata varira od jantarno-zlatne do svijetlozelene.

Prije kuhanja

Nekoliko savjeta i tajni koje će čak i početnicima domaćicama pomoći da naprave najukusniji džem:

Tegle i poklopci za konzerviranje moraju biti sterilizirani. Preparati se čuvaju na hladnom i tamnom mestu.

Koliko vremena je potrebno za kuhanje domaćeg džema od ogrozda?

Postoje mnoge tehnologije za proizvodnju ukusnih ogrozda. Strpljive domaćice radije kuhaju do mraka u nekoliko faza, naizmjenično 15-minutnu toplinsku obradu s hlađenjem. U principu, bobičasta masa ključa 30-40 minuta. Ne sviđa se svima kraljevski recept, neće ga moći brzo skuhati. Tada u pomoć priskače svježi ili sirovi džem bez kuhanja. Za pripremu naribanih bobica potrebno je samo 10 minuta.

Memo

Petominutni - recept s minimalnom toplinskom obradom bobičasta masa ne smije se kuhati više od 5 minuta, tako da barem dio vitamina ostane u ogrozda. Ako volite ukusne cijele bobice u bistrom sirupu, onda u kuharici nedostaje smaragdni recept sa 15-minutnim kuhanjem voća.

Koliko vam je šećera potrebno?

Za slatku poslasticu potrebno je staviti 1,5 kg šećera na 1 kg voća. Navedeni udio je prihvatljiv za kraljevske pripravke sa nekoliko faza termičke obrade i za recepte bez kuhanja. Za pripremu petominutnog jela ne morate dodati više od 1 kg slatkiša.

Pet minuta - tradicionalni recept

Opcija brzog kuhanja će se svidjeti onima koji ne vole dugo stajati za štednjakom. Petominutni je popularan recept za kuhanje, koji vam omogućava da uštedite vrijeme i sačuvate blagodati voća.

Džem od ogrozda prema jednostavnom receptu:

Za 1 kg bobica potrebno je 1 kg šećera i 200 ml vode.

Vodu je bolje zamijeniti čašom svježe iscijeđenog soka.

Oprane i oljuštene bobice se posipaju granuliranim šećerom, ulije se voda i posuda se stavlja na šporet. Smjesu kuhajte nakon ključanja tačno 5 minuta, pažljivo skidajući pjenu. Postoji još jedna opcija: skuhati sirup kuhanjem vode ili soka sa šećerom, pa dodati bobičasto voće i kuhati 5 minuta. Ohlađeni džem se sipa u suve, čiste tegle i zatvara.

Pasirani ogrozd sa šećerom

Prije nego što napravite džem bez kuhanja, vrijedi zapamtiti da je to onaj koji je što je moguće bliži prirodnom. Šećer je odgovoran za očuvanje proizvoda, koristi se malo više nego u tradicionalnim receptima uz kuhanje. Preporučljivo je da se prvo jede sirovi šav; ne treba ga čuvati duže od godinu dana.

Korak po korak recept za sirovi džem od ogrozda:

Opran i osušen urod se uvija u mašini za mlevenje mesa. Mljeveni pire pomiješa se sa granuliranim šećerom i dobro promiješa dok se kristali ne otope. Da bi se brže topili, kupite najfiniji proizvod za mljevenje. Pire se stavlja u pripremljene tegle, zatvara i čuva u frižideru.

Smaragdni džem sa celim bobicama

Tajna džema od smaragdnog ogrozda je korištenje samo zelenih sorti bobičastog voća. Žuta i ružičasta, a posebno crvena, pulpa nije prikladna. Moguće je, pa čak i potrebno, uzimati nezrelo, elastično voće. Alternativa je mešanje pola zrelog i pola poluzrelog. Nezreli ogrozd ne utječu na okus, ali boja sirupa je prozirno zelena, smaragdna, otuda i naziv deserta. Cijele bobice u prozirnom sirupu izgledaju jako lijepo u vazi, kad prolazite, teško je ne dodirnuti kašiku.

Priprema smaragdne delicije od zelenih ogrozda nije tako teška ako imate sve unaprijed:

1 kg voća,
30 listova trešnje,
1,4 kg granuliranog šećera,
3 čaše vode.

Za aromu u receptu koriste se listovi trešnje. Polovina se prelije sa 3 čaše vode, prokuva se nekoliko minuta. Listovi se uklanjaju jer su se već odrekli hranjivih tvari. U čorbu sipajte granulirani šećer i stavite na šporet. Smjesu pirjajte dok se kristali ne otope, prelijte ogrozd i kuhajte nakon ključanja na srednjoj vatri 15 minuta. Preostalih 15 listova trešnje dodaje se 2 minute prije spremnosti. Vrući džem se sipa u sterilisane tegle zajedno sa listovima.

Crveni ogrozd sa listovima trešnje

S tamnim sortama voća, desert neće ispasti smaragdnim, takva je berba prikladnija za kraljevske recepte. Džem od crvenog ogrozda sa listovima trešnje je providan, aromatičan i kiselkast. Cijeni se trud koji je domaćica uložila.

Video sa pripremom korak po korak.

Sastojci za 1,1 kg bobičastog voća:

0,5 l vode,
1 kg šećera,
25 g listova trešnje,
3 grančice origana.

Crveni ogrozd se opere da se uklone ostaci, osuši i probuši na dva mesta čačkalicom da bi se održao integritet. Bobice se napune vodom i ostave 8 sati. Nakon predviđenog vremena, tečnost se ocijedi, plodovi se prekriju granuliranim šećerom i ostave 30 minuta.

Listovi trešnje i origana se operu, osuše i dodaju u ogrozd. Sadržaj se šalje na šporet, nakon ključanja, odmah se vadi i ohladi. Zatim se sirup ponovo dovede do ključanja i prelije preko bobica. Po želji se provodi i treća toplinska obrada. Nakon hlađenja, sadržaj se stavlja u sterilisane tegle.

Džem od ogrozda sa pomorandžom

Poslastica sa narandžom je dvostruki udarac prehladi. Sirovine su bogate vitaminom C, koji je neophodan za održavanje imuniteta u hladnoj sezoni. Varenica sa narandžom ima jedinstven ukus i miris. Desert možete kuvati i sa korom i sa celim voćem.

Sa pulpom i komadićima korice

Sastojci za 0,9 kg ogrozda:

450 g pomorandže,
0,9 kg šećera,
25 g votke.

Upute za pripremu džema od bobica i citrusa korak po korak:

Oprano i osušeno voće se očisti od peteljki, sipa u šerpu i poškropi votkom. Ostavite kompoziciju 6 sati.
Ogulite pomorandže i potopite ih u vruću prokuhanu vodu 3 sata. Ova mjera vam omogućava da se oslobodite gorčine. Nakon toga, kora se suši, usitnjava u blenderu, dodaje bobicama, posipa granuliranim šećerom. Sadržaj se čuva 3 sata.
Bobičasto-citrusna masa se dinsta 15 minuta. Nije potrebno mešati, samo lagano protresite posudu.
Ohladiti, ponoviti toplotnu obradu 2 puta.
Vrući džem sipajte u posude i zarolajte.

Svi savjeti i priprema korak po korak u videu.

Recept sa pomorandžom bez kuvanja, koja sadrži pulpu:

Za 1 kg ogrozda potrebno je 6 srednjih agruma, 1,5 kg granuliranog šećera.

Oprane pomorandže se samelje u blenderu zajedno sa korom; Pomiješajte pire od bobica i voća, dodajte šećer. Mešajte smesu dok se kristali ne otope. Pire sipajte u plastične posude i stavite u zamrzivač.

Zamrzavanje je jedan od načina da sačuvate blagodati sirovog džema. Ovaj desert se zimi servira blago odmrznut ili se ljeti dodaje u koktele.

Trešnja sa ogrozdom

Zimski desert je aromatičan, kiselkast i izuzetno zdrav. Faze pripreme džema od višanja sa ogrozdom:

Recepti za pripreme od ogrozda su raj za kulinarsku kreativnost. Zanimljive brze opcije - petominutne, deserti sa ili bez kuvanja, uz dodatak začina i voća. Najukusniji džem dobiva se prvi put, ako ne zaboravite na pravilnu pripremu proizvoda i posuda.

Predgovor

O kraljevskom desertu - džemu od ogrozda. Nazivaju ga još i kraljevskim i smaragdnim. Po kojim receptima se priprema? Svi najbolji recepti za užitak od ogrozda.

Smatra se da je džem od ogrozda bio jedna od najomiljenijih poslastica ruske carice Katarine II (Velike). U svakom slučaju, kažu da je to uvijek bilo na njenom stolu za vrijeme prijema i proslava. I navodno su zbog toga džem od ogrozda nazvali kraljevskim. Kako i kada je prvi put došao na caričin sto je posebna priča. Ali od tada su mu dodijeljeni epiteti kao što su kraljevski i kraljevski - za caričinu strast prema njemu, a također i smaragdni - za izgled bobica. Zbog svoje veličine i boje, ogrozd u pekmezu podsjeća na smaragd.

Kraljevski džem od ogrozda

A taj kraljevski pekmez nije pripremljen po nekom posebnom receptu. Jednostavno je napravljen od ogrozda. Tako da sa sigurnošću možemo reći da je svaki džem od ogrozda „kraljevska“ poslastica.

Ali "naj"kraljevskim desertom ipak treba smatrati onu koja se kuha na uobičajen način samo od ogrozda po jednom od takozvanih klasičnih recepata. To je upravo ono čime je carica bila počašćena. A po "naj"kraljevskom ukusu, svako će imati svoj džem od ogrozda - onaj koji najviše voli. Da biste se odlučili za to, morat ćete isprobati mnoge recepte za kuhanje. U procesu takvog istraživanja moći će se više puta uvjeriti da je džem od ogrozda sasvim zasluženo dobio “titulu” kraljevskog džema. Pripremljen po bilo kojem receptu, ispašće izuzetno ukusan, a oduševit će vas i svojom aromom i izgledom. Osim toga, džem od ogrozda je također vrlo zdrav. Uostalom, ogrozd sadrži mnogo različitih vitamina i mikroelemenata i drugih biološki aktivnih tvari potrebnih tijelu.

Odmah treba napomenuti da je bolje ne koristiti prezrele ogrozd za pravljenje džema. Teže se obrađuje, a ukus džema nije isti. Sakupljeni ili kupljeni ogrozd mora se dobro oprati, a zatim osušiti stavljanjem na peškir ili papirnu salvetu. Čak i tokom pranja, trebalo bi da se odmah riješite svih trulih bobica ako je moguće.

Pravljenje džema od ogrozda

Zatim, pažljivo, kako bismo što manje oštetili plod, uklanjamo repove i peteljke cijelog ogrozda. Bolje ih je ne iščupati, već ih odrezati. Najprikladniji alat za to su makaze za nokte.

Uklanjajući peteljke i peteljke, istovremeno sortiramo bobice. Odbacujemo trule, mekane pa čak i prezrele ogrozd. Ostavljamo samo elastične i guste plodove. A ako su bobice različitog stepena zrelosti, onda se preporučuje i sortiranje - odvojite nezrele i zrele. Ne biste trebali koristiti oba zajedno za džem. Uostalom, kada se koriste zajedno, stupanj spremnosti (kuvanja) zrelih i nezrelih bobica u džemovu bit će različit. A to će značajno utjecati na percepciju okusa deserta. A izgled takvog džema bit će inferiorniji od ljepote samo nezrelih ili samo zrelih plodova.

Potrebno je ukloniti sjemenke iz bobica sortiranih i pripremljenih gore opisanim metodama. Da bismo to učinili, napravimo mali rez sa strane voća, a zatim kroz njega pažljivo odstranimo sjemenke zajedno s dijelom pulpe (drugačije neće raditi). Najprikladniji alat za takvu "operaciju" je sigurnosna igla.

Ali mnoge domaćice se ne zamaraju takvim "poslasticama" kao što je uklanjanje sjemenki. Zatim se preporučuje da barem svaku bobicu probušite istom iglom ili čačkalicom na nekoliko mjesta. U suprotnom, tokom kuvanja, plodovi će najvjerovatnije popucati ili, još gore, rasprsnuti.

Nakon svih prethodnih pripremnih radnji pripremamo džem po odabranoj recepturi. Naravno, bez obzira na način pripreme, zahtjevi za posuđe za njegovo pakovanje i naknadno skladištenje su isti. Tegle i poklopce dobro operite, a zatim ih sterilišite.

Ako džem skuvamo (a ne spremamo hladan), onda ga sipamo u tegle kada je gotov, ali još uvek ključa (ne da se ohladi) i odmah zarolajte. Zatim odmah stavite zatvorene posude sa džemom od kraljevskog ogrozda, odozdo prema gore, na neku toplu, gustu stvar (peškir, ćebe, ćebe i sl.) prostrtu na pod, i to isto zamotajte odozgo. Zatim ostavite kuvani desert od ogrozda da se ohladi na sobnu temperaturu. I tek nakon toga ga prenosimo u skladište.

Džem od ogrozda, kao i svaki drugi, treba čuvati na tamnom, hladnom mjestu ili prostoriji - na lođi, u frižideru ili podrumu, podrumu i drugim sličnim mjestima. Desert pripremljen hladan se odmah prenosi tamo.

Kao što je gore spomenuto, da biste napravili "pravi" džem od kraljevskog ogrozda, morate uzeti nezrele bobice. A jedini sastojci osim njih trebali bi biti šećer i voda. Tada će boja biti poput smaragda, a okus isti (ili skoro) poput džema koji je carica Katarina toliko voljela. U nastavku donosimo nekoliko takvih recepata. Međutim, pogodne su i za zrele bobice.

Recept br. 1 je možda jedan od onih koji se koriste za pripremu za Caricu. trebat će vam:

nezrele bobice - 1 kg;
šećer - 0,8-1 kg;
voda – 400 ml.

Ogrozda pripremljeno za kuvanje

Prije svega pripremite sirup. Zagrijte vodu u emajliranoj šerpi dok ne proključa. Zatim otopite šećer u kipućoj vodi. Sirup je gotov i proključa. I odmah, dok još ključa sirup, sipajte ogrozd pripremljen za kuhanje, stavljen u emajliranu posudu za kuhanje (šolju, lavor, itd.). Nakon toga ostavite bobice 5 sati. Zatim ponovo sipajte sirup u tiganj, ponovo ga prokuhajte i prelijte ga po drugi put preko bobica. Ogrozd ostavite u sirupu još 5 sati. Nakon toga više ne odvajamo sirup od bobica. Stavite ih zajedno u lonac za kuvanje na šporet i zagrejte da proključa. Zatim kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.

Recept br. 2 – modernizovan kraljevski recept. trebat će vam:

nezrele bobice - 1 kg;
šećer - 1-1,5 kg;
voda – 400 ml.

Pripremljene ogrozd stavite u plastičnu posudu i odozgo lagano poprskajte vodom. Zatim ga u ovom obliku stavimo u zamrzivač na 20 minuta, nakon čega ga premjestimo u opći dio hladnjaka na cijelu noć.

Sutradan, najbolje ujutro, prvo pripremite sirup kako je opisano u prethodnom receptu. Zatim sve ogrozd stavimo u kipući sirup i izvadimo ih iz frižidera. Zatim čekamo da "budući džem" proključa. Čim se to dogodi, odmah isključite vatru i ostavite desert od ogrozda da se ohladi. Kada se ohladi potrebno je da odvojite sirup od bobica. Da biste to učinili, cijelu masu procijedite kroz cjedilo. Zatim sirup zagrijemo do ključanja i ponovo u njega ulijemo bobice, a zatim, kada sve proključa, odmah ponovo ugasimo vatru i ostavimo „budući džem“ da se ohladi.

Ovaj slijed radnji mora se ponoviti još 2 puta. Istovremeno, tokom sva 4 kruga kuvanja, nemoguće je ometati pripremu džema, inače će se bobice zgnječiti, izgubiti integritet, a cijeli desert će se pretvoriti u "kašu". Možete samo protresti i protresti sadržaj posude za kuhanje, djelujući direktno samo na nju. Posljednje (četvrto) kuhanje nije ograničeno na tačku ključanja. Njegovo trajanje je 30 minuta.

"Poluklasični" recepti - kako napraviti smaragdni džem od bobica bilo koje zrelosti

U ovim receptima dodaju se listovi trešnje kako bi džem dao karakterističnu zelenu (smaragdnu) nijansu. Dakle, stepen zrelosti bobica ni na koji način neće uticati na izgled deserta. Izgledaće kao zaista kraljevski. Osim toga, listovi trešnje će deliciji dati posebnu aromu i pikantnost.

Listovi ogrozda i trešnje

Kao iu prethodnim receptima, možete promijeniti predložene proporcije sastojaka prema vlastitom ukusu. Stoga je u nastavku dat samo jedan recept za ovaj način kuhanja. trebat će vam:

bobice bilo kojeg stepena zrelosti - 1 kg;
šećer - 1-1,5 kg;
listovi trešnje - po potrebi;
voda – 400 ml.

Pripremljene ogrozd stavite u posudu za pravljenje džema, prelijte ih pažljivo opranim listovima trešnje. Sve napunite hladnom, staloženom vodom (ona koja je navedena u receptu - 400 ml). Zatim ostavimo bobice i listove ovako 5-6 sati. Nakon toga stavljamo ih u cjedilo. Istovremeno filtrirajte vodu u šerpu. Zatim pripremamo sirup na bazi ove vode, kako je opisano u receptu br. 1, i uklanjamo sve listove bobičastog voća. Zatim u kipući sirup dodajte ogrozd i gotovo odmah isključite vatru.

Pustite „budući džem“ da odstoji 4-6 sati. Zatim ponovo stavimo na šporet, provri, kuvamo na laganoj vatri 3 minuta, a zatim ostavimo da se ohladi i da odstoji 6 sati. Zatim ponovo ponavljamo prethodni redoslijed radnji, ali nakon kuhanja 3 minute, odmah sipajte džem u tegle.

Dobar dan dragi gosti i prijatelji bloga. Nedavno je džem od ogrozda bio vrlo popularan, a recepti za njegovu pripremu prenosili su se s generacije na generaciju, a prijatelji su ih prepisivali iz jedne sveske u drugu.

Što se tiče izgleda, ogrozd nas je iznevjerio. Nema jarke, oku ugodne boje; Daleko je od arome kajsije ili gracioznosti jagode. Ali kada su deserti u pitanju, voće je sigurno prednjačilo. Vjeruje se da je ovo omiljeno slatko jelo Katarine Druge.

Malo poznato, ali važno! Ogrozd se preporučuje kod gojaznosti i anemije, a pokazao je odlične rezultate kod problema sa srcem i bubrezima. Dobar dokaz odličnog ukusa je i naziv jednog od recepata: džem od kraljevskog ogrozda. Nakon tako entuzijastičnog početka, vrijeme je da vratite pravdu, preturate po svojoj bilježnici i pronađete ukusne recepte.

Sve voće se koristi za kuvanje. Pripreme za zimu se prave od crvenog i zelenog ogrozda. Ali ako se bobice ne zgnječe, onda se biraju cijele, malo nezrele, smaragdne boje. Prije početka rada plodovi se čiste obostrano od repa i peteljki. Svaka bobica se nekoliko puta ubode velikom iglom, što će pomoći da bolje zadrži oblik tokom kuhanja.

Vrući džem stavite u sterilnu posudu i pokrijte prokuvanim metalnim poklopcima. Da se ohladi, okrenite ga i umotajte u toplu odjeću.

Najlakši recept za džem

Tračak jednostavnosti ni na koji način ne umanjuje karakteristike ukusa deserta, već je povezan sa brzinom pripreme. Za sat vremena priprema za zimnicu će biti gotova, a tiganj će na šporetu provesti ne više od pola sata. Nije teško zapamtiti količinu sastojaka. Za 1 kg voća i šećera potrebno je 400 g vode.

Sam recept:

Stavite bobice u veliki lonac i prelijte vodom. Kuvajte 10 minuta.
Lagano ohladite. Dodajte šećer. Stir. Kuvajte 15 minuta dok ne bude gotovo.

Da biste bili sigurni da je spreman, uronite kašiku u džem i stavite u zamrzivač na 1-2 sekunde. Kora gotovog deserta će se djelimično kristalizirati. To je lako provjeriti, samo prijeđite prstom po površini i na njoj će se pojaviti bore.

Kraljevski džem od ogrozda

Prilikom pripreme kraljevskog pekmeza domaćicu čekaju dva iznenađenja. Prijatno je da proizvod opravdava svoje ime i da je po ukusu i mirisu dostojan kraljevske trpeze. Loša strana je što zahtijeva puno strpljenja.

Uzmite sastojke u sljedećem omjeru: za 5 šoljica voća i 7 šoljica granuliranog šećera trebat će vam 3 šolje vode i orasi kao fil od bobičastog voća. Ne štedite na lišću trešnje. Uzmite dvije velike šake - kada se skuvaju, dat će svoju aromu i boju.

Sipati vodu u posudu, dodati listove, kuvati 5 minuta. Ohladite i stavite tečnost i lišće u frižider na nekoliko sati.
Pripremite voće. Odvojite rep i ostatke cvijeta, odaberite unutrašnji dio - sjemenke. Svaku bobicu napunite komadom oraha.
Procijedite sirup i ostavite dvije čaše za jelo. Dodajte šećer, promiješajte i otopite na laganoj vatri.
Voće prelijte sirupom. Kuvajte četvrt sata na laganoj vatri. Na kraju kuvanja, za lepotu, dodajte sedam malih listića trešnje.

Zarolajte na uobičajen način.

Video - džem od ogrozda, kraljevski recepti

Petominutni džem

Priprema je dobila tako brzo ime zbog brzine pripreme. Posebnost slatkoće je u minimalnoj temperaturnoj obradi, koja pomaže da se na najbolji način očuvaju svi vitamini i kvalitete koji su svojstveni voću. Za litar bobičastog voća i šećera uzmite čašu vode. Ružičaste i zelene bobice operite, uklonite im repove, svaki po nekoliko puta ubodite iglom.

Redoslijed obradaka:

Voće prelijte vodom, brzo zagrijte do ključanja, smanjite vatru i kuhajte 2 minute.
Isključite vatru. Dodajte šećer i promiješajte.
Brzo zagrijte do ključanja, kuhajte 3 minute.

Ceo proces se izvodi uz stalno mešanje. Zatvorite proizvod u posebno pripremljenu posudu. Ohladite naopako, prvo poklopite.

Recept za džem od ogrozda i narandže

Dodavanjem narandže džem dobija novu aromu u hladnim zimskim danima, podsećaće vas na sunce i leto. Slatkoća se vrlo brzo kuva. Količina proizvoda izračunava se iz omjera: na 1,5 kg šećera i bobičastog voća - 2 kom. narandžasta

Redoslijed je sljedeći:

Bobičasto voće i oguljene narandže sameljite u blenderu ili kroz mašinu za mljevenje mesa.
Stavite u činiju, dodajte šećer.
Pustite da provri na laganoj vatri i kuvajte četvrt sata.
Dok je vruće sipajte u pripremljene posude. Čuvati pod metalnim poklopcima. Okrenite ga, zamotajte. Kada se ohladi, prebacite na hladno mesto za čuvanje.

Smaragdni džem

Uprkos činjenici da je desert divnog okusa, ime je dobio zahvaljujući svojoj boji. Svoju prekrasnu smaragdnu nijansu jelo duguje listovima trešnje. Za 1 kg bobičastog voća i slatkiša uzmite 2 šake listova, 0,5 kašičice vanile, kašičicu limunske kiseline i 50 g votke.

Pripremljeno voće prelijte hladnom vodom i ostavite 5 sati na hladnom mestu, možda u frižideru. Izlijte vodu.
Za pripremu sirupa dodajte listove i limunsku kiselinu u litar vode i kuhajte 5 minuta.
Izvadite listove iz sirupa. Stavite posudu na vatru. Dodajte šećer uz stalno mešanje, rastvorite ga. Ulijte votku, dodajte vaniliju. Pustite da proključa.
Bobičasto voće prelijte sirupom i ostavite da odstoji 15 minuta.
Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta.

Džem od višanja sa ogrozdom

Trešnje i ogrozd se odlično slažu i odlično idu u deserte. Za 1 kg ogrozda trebat će vam 1,5 kg šećera i 0,5 kg višanja bez koštica. Sok ispušten iz višanja razblažite prokuhanom vodom. Ukupno će vam trebati pola litre tečnosti za sirup.

Procedura je sljedeća:

Tečnost sirupa sipajte u posudu i stavite na vatru. Pustite da proključa.
Dodajte granulirani šećer. Miješajte dok se šećer ne otopi.
U sirup dodajte trešnje i ogrozd u malim porcijama.
Kuvajte na laganoj vatri 20 minuta. Ako ste ljubitelj gustih deserta, povećajte vrijeme na 1-1,5 sati.

Da bi bobice ostale netaknute, kuvajte nekoliko minuta, povremeno hladeći. Sipajte vruće.

Za pripremu 1 kg smaragdnog voća uzmite 1,3 kg granuliranog šećera, jednu i pol čašu vode i pola limuna.

U vodu dodajte granulirani šećer i prokuhajte sirup.
Ogulite i nasjeckajte voće. Dodati u sirup, kuvati 20 minuta.
Limunu izvadite sjemenke i narežite ga na male komadiće. Dodati u desert, dinstati 10 minuta.

Zarolajte i ohladite na gore opisani način.

Slatkiši pripremljeni po ovom receptu imaju predivan izgled i izvanredan ukus. Za pripremu je potreban dodatni napor. Za 1 kg voća uzmite 1 kg granuliranog šećera. Trebaće vam 300 g oljuštenih oraha i 1 kom. zvezdasti anis. Za sirup uzmite 0,5 litara vode.

Sam recept:

Pripremite voće. Uklonite peteljke, od svake bobice odaberite jezgru sa zrncima, pazeći da ne oštetite kožicu.
Svaku bobicu napunite komadom oraha.
Šećeru dodajte vodu, skuvajte sirup do providnosti uz stalno mešanje i skidajući penu.
Bobice prelijte vrućim sirupom i ostavite da odstoji 7 sati.
Smjesu prokuhajte na laganoj vatri, dodajte zvjezdasti anis.
Nakon 10 minuta uklonite začin i sipajte posudu u posebno pripremljenu posudu.

Zamotajte i ohladite prema uslovima sterilizacije.

Ukusni džem od ogrozda bez kuvanja

Posebnost pripreme bez termičke obrade je da voće savršeno zadržava svoje korisne osobine cijele zime. Dug rok trajanja postiže se niskim temperaturama skladištenja, najčešće u frižideru, i visokim sadržajem šećera.

Za 1 kg bobica uzmite 1,5 kg slatkiša i dva limuna. Prelijte kipuću vodu preko citrusa. Limun i bobice sameljite u mašini za mlevenje mesa. Dodajte šećer i ostavite pet sati da se otopi. Stavite u sterilne tegle i pokrijte plastičnim poklopcima.

Video - džem od ogrozda bez kuhanja

Nadam se da će vam dati savjeti pomoći da napunite i diverzificirate svoj zimski meni. Džem od ogrozda, čiji su recepti opisani gore, ponovno će zauzeti svoje mjesto na vašem stolu.

Dobar tek i sve najbolje! Ostavite komentare i podijelite recepte na društvenim mrežama.

Džem od ogrozda za zimu dobio je toliko pohvalnih epiteta - smaragdni, kraljevski, kraljevski, a sve zato što takva priprema ispada zaista vrlo lijepa i ukusna. Vjeruje se da je upravo ovaj džem bio jedna od omiljenih poslastica Katarine Velike!

Danas postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, uključujući i one u kojima se ovo bobičasto voće kombinuje sa drugim bobičastim voćem, voćem, orašastim plodovima, začinima - samo treba da izaberete koji ćete koristiti za pripremu džema od ogrozda da biste ovim počastili svoju porodicu divan desert.

Džem od ogrozda jednostavan recept Pet minuta

Najjednostavniji recept za pripremu ogrozda za zimu. Ogrozda su bogate prirodnim pektinom, tako da nema potrebe za dodavanjem zgušnjivača iz prodavnice. Imajte na umu da ogrozd nerado pušta sok, pa u recept morate dodati vodu, a preporučljivo je i ogrozd prethodno preliti granuliranim šećerom i ostaviti nekoliko sati, ili još bolje preko noći, u frižideru.

Sastojci:

Tri čaše ogrozda;
granulirani šećer tri čaše;
Pola čaše vode.

Kako napraviti najjednostavniji džem od ogrozda - korak po korak recept sa fotografijama:

Sortirajte ogrozd, uklonite sve ostatke, otkinite peteljke s obje strane. Pripremljene bobice operite i stavite na peškir da se osuše.

Prebacite ogrozd u emajliranu tepsiju odgovarajuće veličine. Ogrozda prekrijte polovinom šećera, stavite u frižider na 3-4 sata ili preko noći. Za to vrijeme ogrozd će dati sok.

Izvadite tepsiju iz frižidera i sipajte vodu u ogrozd.

Posudu sa budućim džemom stavite na laganu vatru i prokuhajte sadržaj.

U šerpu sipajte preostali šećer i lagano promiješajte bobičastu masu. Bolje je to učiniti drvenom lopaticom.

Na površini džema će se stvoriti pjena - skinite ga.

Džem kuhajte na laganoj vatri 5 minuta nakon što provri, a zatim skinite šerpu sa šporeta i ostavite da se sadržaj potpuno ohladi.

Vratite šerpu na šporet, zakuhajte, kuvajte 5 minuta, uklonite i ostavite da se ohladi.

Ponovite isto i treći put, tek nakon pet minuta ključanja, vrući džem sipajte u male sterilisane tegle. Pokrijte sterilnim poklopcima i ostavite da se ohladi na toplom mestu. Džem od pet minuta čuvajte na hladnom mestu.

Instant džem od ogrozda bez šećera sa narandžom i kivijem

Ovaj brzi i jednostavan recept za džem od ogrozda bez šećera će se svidjeti svim ljubiteljima zdravih, niskokaloričnih pekmeza ugodne kiselosti - svidjet će vam se!

Sastojci:

Ogrozda - 1 kg;
Narandže - 4 kom.;
Kivi - 1 kom.

Kako brzo i jednostavno napraviti ukusan džem od ogrozda, pomorandže i kivija:

Ogrozda sortiramo, operemo i odstranimo reznice. Kivi očistimo i samljemo zajedno sa ogrozda u blenderu. 3. Narandže narežite na komade kako biste lakše izvadili sjemenke. . Također ih sameljemo u pastu u blenderu. . Pomiješajte sastojke i uvaljajte ih u sterilne tegle. Čuvati u frižideru ili zamrzivaču.

Kraljevski ili smaragdni džem od ogrozda

Ovaj džem se naziva i smaragdnim zbog njegove divne boje. Međutim, njegova priprema je prilično radno intenzivan proces. Spremite se, neće biti lako. Ali rezultat je vrijedan toga.

Sastojci

600 g ogrozda.
70-80 g jezgri oraha.
650 g granuliranog šećera.
10-12 jarko zelenih listova trešnje.
200 ml čiste, nehlorisane ili staložene vode.

Kako pripremiti kraljevski džem od ogrozda s orasima - upute korak po korak:

Budući da je džem kraljevski, bobice ćemo pripremiti i "kraljevski" - potrebno ih je oprati i staviti da se suše na papir ili platnene ubruse. Listove trešnje operite i stavite na čistu krpu da se osuše.
Odrežite "repove" i "izljeve" ogrozda.

Pomoću spajalice, plastične lopatice, ukosnice ili bilo kojeg drugog prikladnog predmeta izvadite sjemenke s ploda, trudeći se da ne napravite rupu kroz bobicu.

Oljuštene orahe osušite na laganoj vatri dok se ne pojavi ugodan miris, ohladite i narežite na sitne komade koji mogu stati u ogrozd.

Naoružani anđeoskim strpljenjem i saznanjem da rezultat opravdava muku, u svaki „ogrozd“ stavite komadić oraha.

U posudu sipajte vodu, dodajte pola šećera, listiće trešnje i prokuhajte sirup.

Savjet! Kuvajte ga ne više od 2-3 minute da boja ostane zelena, inače će tekućina posmeđiti, a zatim pocrvenjeti. Mada je i ovo prelepo!

Bobice punjene orasima umočite u vrući sirup, odmah stavite posudu u hladnu vodu, ohladite, mijenjajući vodu nekoliko puta, i ostavite da odstoji 6-8 sati.

Ponovite postupak - nakon potrebnog namakanja, izvadite ogrozd iz sirupa, prokuhajte tečnost, dodajte preostali šećer, promiješajte, prokuhajte, vratite bobice, kuhajte dok ne dobiju okus po kapi. Gotov džem odmah ohladite kao što je gore navedeno (promijenite vodu u hladnu).

Za čuvanje za zimu, gotov proizvod zapakirajte u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke (hladne), prekrijte svaku krugom papira navlaženog alkoholom ili votkom i zarolajte sterilnim poklopcima.

Za vašu informaciju! Carski džem se pravi i od crvenog ogrozda.

Džem od ogrozda sa narandžom za zimnicu

Džem od ogrozda sa narandžama je prijatnog slatkog ukusa sa suptilnom aromom citrusa. Obavezno ga pripremite i uživajte u rezultatu.

Pripremite sastojke:

ogrozd – 900 g;
šećer - 1,2-1,3 kg;
narandža – 2 kom.

Proces kuvanja:

Bobice operemo i odstranimo peteljke. Agrume također dobro operemo, isječemo na 4 dijela i odstranimo sve sjemenke.
Pripremljene sastojke stavite u posudu blendera i sameljite, možete koristiti mašinu za mlevenje mesa.
Dobijenu masu sipajte u šerpu, dodajte šećer i miješajte dok se posljednji sastojak potpuno ne otopi. Stavite posudu na šporet i uz srednju količinu gasa, uz stalno mešanje drvenom lopaticom, dovedite sadržaj do ključanja, a zatim kuvajte 10 minuta.
Pokrijte tepsiju sa smesom poklopcem i ostavite 4-5 sati.
Nakon navedenog vremena vratite smjesu na vatru, ponovo prokuhajte i kuhajte oko 10 minuta. Gotov džem sipajte u sterilne posude i zatvorite za buduću upotrebu.

Napomena! Na potpuno isti način možete napraviti džem od ogrozda sa limunom! Pri tome, količina sastojaka ostaje ista: 900 g bobičastog voća, 1,2 kg šećera i 2 limuna!

Brzi džem od ogrozda u laganom šporetu

Danas gotovo svaka domaćica u svojoj kuhinji ima multivarku; ovaj uređaj uvelike olakšava proces pripreme jela. Obično se prva i druga jela pripremaju u sporu šporetu, ali mi ćemo vam reći kako da pripremite aromatični džem od ogrozda u aparatu.

Sastojci:

ogrozd - 700 g;
granulirani šećer - 550 g.

Pravljenje džema od kraljevskog ogrozda u sporom štednjaku:

Potreban broj bobica se opere i sortira, nakon čega se uklanjaju sjemenke svakog voća kako bi desert bio ujednačeniji.

Bobice se prebacuju u zdjelu za multivarke i posipaju granuliranim šećerom. Ostavite voće u ovom obliku nekoliko sati kako bi ogrozd imalo vremena da pusti sok.

Čim istekne predviđeno vrijeme, isključite multivarku i ostavite da se desert ohladi.
Nakon toga, uređaj se ponovo postavlja na način rada „Gašenje“, ali na samo pet minuta. Ovo kuvanje se ponavlja oko tri puta, a zatim se poslastica sipa u teglu.

Gusti džem od ogrozda bez sterilizacije

Prilikom branja aromatičnog ogrozda, želite da sačuvate njihov ukus do zime. To je lako i jednostavno napraviti ako napravite džem od ogrozda za zimu, za takvo konzerviranje je potrebno samo 20-25 minuta.

U isto vrijeme, jelo ispada sočno, ukusno i šarenog izgleda. Kao i svi preparati sa sjemenkama, rok trajanja džema je 1 godinu, pod uslovom da se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu.

Obavezno probajte bobičasto voće prije pravljenja džema kako biste znali koliku količinu granuliranog šećera treba dodati: za slatke bobice - prema receptu, a za kisele - 1,5 puta veću količinu. Prilikom izrade jela od ogrozda ne dodaje se ni limunov sok ni limunska kiselina!

Sastojci za teglu od pola litre:

400 g ogrozda
150 g granuliranog šećera

Kako kuhati:

Isperemo ogrozd u vodi, makazama odrežemo stabljike i reznice svake bobice, ponovo isperemo, uklanjajući višak otpada u obliku listova, reznica itd.

Oprane bobice stavite u posudu procesora hrane, trudeći se da ne popunite posudu do kraja, ostavljajući malo prostora na vrhu. Samljeti cijelu masu 2 minute. Po želji ogrozd možete pasirati i potapajućim blenderom, ali ako imate na raspolaganju procesor za hranu, bolje je koristiti prvu opciju kako blender ne bi samleo sjemenke bobica.

Sipajte pire od ogrozda u kotlić ili šerpu, tepsiju sa neprijanjajućim dnom. Dodajte granulirani šećer i lagano promiješajte.

Posudu sa džemom od ogrozda stavite na šporet, upalite srednju vatru, i dinstajte oko 8-10 minuta, dok džem potpuno ne promeni boju iz svetlozelene u jantarnu. Nije potrebno skidati pjenu. Istog trenutka tegle i poklopce poparite u vodenoj kupelji ili ih poparite kipućom vodom i sterilizirajte u pećnici.

Pripremljeni džem sipajte u tegle do vrha, dobro ih zatvorite vrućim poklopcima ključ u ruke ili ih zašrafite ako posude imaju navoj. Okrenite tegle naopako i ostavite da se ohlade, a zatim ih prebacite u ostavu, podrum ili podrum.

Sa dolaskom zime, izvadimo teglu džema od ćilibara i uživamo u sočnom, aromatičnom ljetnom ukusu uz šoljicu toplog čaja ili kafe.

Recept za džem od ogrozda za zimu bez kuvanja sa limunom

Proizvodi:

0,5 kg ogrozda
750 g šećera
1 limun

Kako napraviti sirovi džem od ogrozda bez kuhanja:

Ogrozda bi trebalo da budu malo nezrele kako bi bile debele i elastične. Treba ih oprati, ako imate vremena, bolje je, naravno, ukloniti kosti vrhom noža za čišćenje ribe. Ali će raditi i sa sjemenkama. Ništa im nije u redu. Upotrijebite makaze za podrezivanje konjskih repova.

Limun operite, poparite kipućom vodom da uklonite gorčinu, narežite na komade zajedno sa korom.

Sada je red za mljevenje i ogrozda i limuna. Zatim ćemo dodati šećer i dobro promiješati. Ostavite džem 5-6 sati da se šećer otopi. Iako će se kasnije potpuno otopiti u frižideru.

Pripremimo tegle, operemo ih sodom, sterilišemo, napunimo džemom, zatvorimo čistim najlonskim poklopcem i stavimo džem u frižider, gde se bezbedno čuva mnogo, mnogo meseci. Džem će u frižideru prvo biti tečan, ali će se kasnije zgusnuti, pa ne brinite. Sve! Najukusniji sirovi džem od ogrozda sa limunom je spreman! Brzo i lako! A pošto se ovaj džem priprema bez kuvanja, nema potrebe da stojite dugo za štednjakom u vrućoj ljetnoj kuhinji - vrlo zgodno.

I može se dugo čuvati bez zatvaranja jer u pekmezu ima dosta šećera.

Nježni džem od ogrozda sa želatinom

Da biste napravili džem od ogrozda sa želatinom, trebat će vam:

ogrozd – 1 kg.
šećer – 1000 kg.
želatin – 100 g.
vanilija – 1 štapić.
voda – 250 ml.

Kako napraviti džem od ogrozda sa želatinom:

Ogrozda sortiramo i operemo.
Stavite šerpu sa vodom na vatru i dodajte šećer. Pustite da provri, a zatim dodajte ogrozd i kuvajte na srednjoj vatri oko 10 minuta. Cool.
U hladno bobičasto voće dodajte želatin i štapić vanile.
Stavite šerpu na vatru, provri, kuvajte na jakoj vatri oko 4 minuta uz stalno mešanje.
Vrući džem stavite u čiste, sterilizirane, suhe tegle i zatvorite.

Recept za džem od ogrozda sa zhelfixom - najbrži recept

Zhelfix je želirna supstanca na bazi prirodne komponente pektina iz agruma i jabuka, za brzu pripremu klasičnog džema, džema, želea. Zahvaljujući "Zhelfixu" očuvana je prirodna boja i ukus voća, sačuvani su svi vitamini i sačuvan šećer. Džem se skuva za nekoliko minuta i dobija prekrasnu žele konzistenciju.

Sastojci:

ogrozd - 1 kg
granulirani šećer - 1 kg
1 kesica gelfixa

Priprema:

Ogrozda operite i sortirajte. Stavite bobice u šerpu.

Možete ih ispasirati u blenderu ili ostaviti cijele bobice.

Pomiješajte jelfix prah sa 2 kašike šećera (od ukupne količine). Dodati u ogrozd. Mix. I dovedite do ključanja.

Dodajte preostali šećer. Ponovo prokuvajte i kuvajte 2-3 minuta.

Uklonite nastalu pjenu i sipajte u čiste, suhe, sterilizirane tegle.

Recept za džem od ogrozda sa cimetom

Sada je prilika da malo eksperimentišete sa standardnim proizvodima i pripremite veoma ukusan i zdrav džem od ogrozda sa cimetom koji će se svideti svim članovima porodice.

Ogrozda su vrlo zdrave i prilično neobičnog okusa, a cimet će dodati malo oštrine i pikantnosti pekmezu. Provjereno vlastitim iskustvom!

Potrebni proizvodi:

1 kg. ogrozd;
1,5 kg. Sahara;
0,5 l. voda;
2 tbsp. mljeveni cimet.

Način kuhanja:

Bobice je potrebno sortirati, ukloniti peteljke, dobro oprati i osušiti, a zatim prepoloviti. Već pripremljeni ogrozd treba staviti u staklenu ili metalnu tepsiju, a zatim ih preliti šećerom, preliti vodom i zaustaviti tačno 24 sata.

U ogrozd dodajte cimet, sve dobro promiješajte i pustite da provri, a zatim kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje.

Dobivena masa mora se potpuno ohladiti i kuhati još 15 minuta, ne zaboravite stalno miješati. Zatim gotov džem ohladite, sipajte u tegle, naručite, stavite poklopce i umotajte u toplo ćebe dok se tegle potpuno ne ohlade. Tegle čuvajte na hladnom mestu.

Video recept: Zdravi džem od ogrozda bez vode

Tajne i suptilnosti kuhanja

Da biste sačuvali bobičastu boju bobica u pekmezu, kada pripremate šećerni sirup, u hladnu vodu dodajte oko 10 svježih listića trešnje. Kuhajte ih 5 minuta i izvadite. Zatim dodajte i same bobice. Ova jednostavna tehnika će omogućiti da džem ostane zelen.

Ogrozda koji su prethodno probušeni s jedne strane ne pucaju od interakcije s vrućim sirupom i kuhaju se mnogo brže, a staklenke s takvim bobicama ne eksplodiraju;

Za kuvanje je bolje odabrati ogrozd koji je malo nezreo, jak i sa elastičnom korom. Ogrozda, kao i kajsije, na primjer, bogate su prirodnim pektinom, pa se prema bilo kojem receptu džem od njih savršeno zgusne bez dodavanja gustina iz trgovine.