Kako napraviti parmigiano od patlidžana. Italijanski patlidžan Parmigiano. Parmigiano od patlidžana sa lukom i šargarepom

Ovo svijetlo i izdašno italijansko jelo dolazi sa Sicilije. Priprema se i kao predjelo u malim porcijama i kao glavno jelo u velikoj posudi za pečenje. Ovdje pikantni paradajz sos sa aromom bosiljka, nježne mocarele i ljutog parmezana savršeno upotpunjuje ukus prženog patlidžana. SASTOJCI
KUVANJE
Ako nemate pasatu i kuvate sa paradajzom, paradajz poparite kipućom vodom, skinite kožu i narežite na sitne kockice. U šerpi zagrejte maslinovo ulje, dodajte sitno iseckani beli luk, pržite ga 30 sekundi uz stalno mešanje. Dodati seckani bosiljak, peršun, so, biber, pržiti 10 sekundi, sipati seckani paradajz, sve izmešati. Pustite da sos provri, smanjite vatru na malu, poklopite šerpu i kuvajte 25 minuta. Tokom kuvanja, sos se mora povremeno miješati.

Patlidžane oprati, osušiti, ne guliti. Isjeckane patlidžane stavite na krugove debljine 1 cm, dodajte 1 žlicu soli. l. i ostavite u sudoperu 40-60 minuta. Nakon toga dobro isperite patlidžane pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusom. U veću posudu stavite brašno za paniranje.

U plitkoj činiji umutite jaja sa solju, 2-3 kašike. l. rendanog parmezana i seckanog peršuna. Zagrijte biljno ulje za duboko prženje u dubokoj šerpi. Kriške patlidžana panirajte u brašno, zatim umočite u smjesu od jaja i pržite u dubokoj zrnci dok ne porumene. Pržene patlidžane stavite na tanjir sa papirnom salvetom da se ocijedi višak masnoće.

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Sipajte 1 šolju marinara sosa na dno posude za pečenje veličine 15 x 25 cm, stavite pržene patlidžane u jednom sloju i premažite sa još 4 kašike patlidžana. l. sos i pospite sa malo mocarele i parmezana. Ponavljamo i drugi sloj - patlidžan, marinara sos, mocarela sir i parmezan. Dakle, imaćemo tri takva sloja. Posudu sa patlidžanima prekrijte folijom i pecite u zagrejanoj rerni 50 minuta. Izvadite pleh iz rerne i ostavite da odstoji tridesetak minuta da se tepsija malo ohladi. Parmigiano od patlidžana poslužite sa toplim marinara sosom i naribanim parmezanom.

Na jugu Italije, ali opet ću se ponoviti i ispričati vam još jedno jelo koje je osvojilo moje srce.
Da budem iskren, ni meni nikada ne bi palo na pamet da je naručim u restoranu, jer sam putovao u Italiju opsjednut isprobavanjem svih vrsta tjestenine. Ali naša nova prijateljica, Ukrajinka koja živi u Italiji više od 10 godina (već sam pisao o njoj), preporučila nam je da kada idemo u šetnju u Rim obavezno probamo patlidžan Parmigiano.
S obzirom da smo ljubitelji povrća, a posebno paradajza, nismo ni razmišljali, a čim je došlo vrijeme ručka, otišli smo u prvi objekat na koji smo naišli i ne pogledavši jelovnik naručili ove iste. patlidžani.
Kada smo stigli kući, baš sam želela da ovo jelo ponovim kod kuće. Počela sam da tražim recepte i gledam video zapise. Tada sam saznao da postoje dvije vrste patlidžana Parmigiano: rimski i toskanski. Razlikuju se po načinu prženja patlidžana. U Rimu se kriške patlidžana suše i prže u biljnom ulju, dok se u toskanskoj regiji umaču u tijesto od jaja i brašna, a zatim prže.
Osim ovoga, dok sam tražio svoje savršen recept patlidžan parmigiano, imao sam nevjerovatnu sreću, rezultati pretrage YOUTUBE pozvala me da pogledam video gde obična italijanska gospođa sprema ove patlidžane u svojoj kuhinji, a njena ruska snaja je snima na videu i komentariše. Stoga, vjerujte mi, recept koji sam opisao na svom blogu je najtalijanskiji i najoriginalniji, ali malo prilagođen našim prehrambenim mogućnostima.
Hajde da počnemo.

Sastojci:
Srednji patlidžani - 3 kom.
Parmezan - 200 gr.
Mocarela sir - 200 gr.
Sol

Za marinara sos:
Paradajz pasta (ili pulpa zrelog paradajza) - 800 gr.
Maslinovo ulje - 60 ml.
Beli luk - 3-4 zuba.
Svježi zeleni bosiljak 3 žlice. l.;
Sol - 1 kašičica;
Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice.

Priprema:
1. Patlidžane operite pod tekućom hladnom vodom i narežite na tanke kriške po dužini.
2. Kriške patlidžana pospite solju i ostavite oko sat vremena.

Pripremite marinara sos.
3. Uzeo sam 400 grama paradajz paste i 400 grama. svježi paradajz. Paradajz sam popario kipućom vodom, skinuo im koru i narendao.
4. Zagrijte maslinovo ulje u loncu.
5. U to stavite oguljene režnjeve belog luka, sačekajte dok ne počne da emituje prijatnu aromu (oko 1-2 minuta) i dodajte paradajz pastu i pulpu od paradajza. Ovdje dodajte nekoliko listova svježeg bosiljka, prokuhajte, smanjite vatru na nisku i kuhajte oko 20-25 minuta. Zatim sklonite sa vatre i pokrijte poklopcem. (ne zaboravite povremeno miješati sos dok kuvate sos)

Kuvanje patlidžana.
6. Uzmite nekoliko kriški patlidžana i snažno ih stisnite. (Iskren da budem, nisam imala snage da ih iscijedim kako treba, pa nisam mogla ništa drugo da nađem osim da izložim peškir (što mi ne smeta), rasporedim patlidžane na njega, zarolam i istisnuo ih onda je višak vlage zaista otišao, i postali su onakvi kakvi su trebali postati.

!!!Važno!!! Prilikom cijeđenja patlidžana ne sipajte ispuštenu vodu u sudoper, već je vratite nazad u posudu sa patlidžanima. Kako sami Italijani kažu, samo u ovom slučaju patlidžani će imati ispravnu teksturu i ukus.

7. U tiganju zagrijati biljno ulje i pržiti patlidžane sa obje strane (dok ne postanu hrskavi) na kraju treba da ispadnu kao čips.

Dakle, dok se prži jedna serija patlidžana, iscijedite nove. Ovu operaciju radimo u krug dok ne skuvamo sve patlidžane.

8. Narendati parmezan.
9. Mocarela sir narežite na komadiće.
10. Zagrijte rernu na 180C.
11. Uzmite posudu za pečenje i premažite dno sa nekoliko kašika sosa.
12. Na sos stavite sloj kriški patlidžana.
13. Ponovo dodajte par kašika sosa.
14. Pospite parmezanom i nekoliko komada mocarela sira.
15. Na mocarelu stavite novi sloj patlidžana, prelijte ih sosom, pospite parmezanom i mocarellom.
To radimo dok svi patlidžani i sos ne nestanu.
Stavite naše jelo u rernu na 30-40 minuta (dok se ne istopi) gornji sloj sir.

Ovo jelo je poželjno poslužiti toplo dok se sir rastegne i pusti svoje začinske arome. (Iako ovo jelo nije ništa gore hladno)

P.S. Verovatno ste primetili da nisam posolila sos. Namjerno sam to uradila, jer će patlidžani već biti malo posoljeni, parmezan je po definiciji slan, a ako još i posolimo sos, onda vjerujte (probano) ovo jelo neće biti moguće jesti!

Bon appetit!

korak po korak recept sa fotografijama

Čuveni sir koji je Parmu proslavio u cijelom svijetu magično preobražava sve sa čim se kombinuje. Parmigiano od patlidžana nije izuzetak, kojem daje karakterističnu aromu i pikantan okus, pretvarajući obično jelo od povrća u rijetko i izvrsno predjelo.

Obilje belog luka, kao sastavnog dela italijanske kuhinje, ne bi trebalo da preplavi delikatan orašasti ukus sira po originalnoj recepturi.

Krupne krušne mrvice čine glavnu prepoznatljivost jela i ističu pikantnost ljutog paradajz sosa. Patlidžane je bolje oguliti od tanke, ali izdržljive kore - to će ometati uživanje u jelu u potpunosti.

Sastojci

• patlidžani 2 kom.
• bijelog hljeba 100 g
• parmezan 100 gr
• biljno ulje po ukusu
• tvrdi sir 100 g
• beli luk 2-3 čena

• paradajza 1 kg
• beli luk 3-4 čena
• zeleni bosiljak 1 veza
• biljno ulje 2-3 kašike. l.
• soli po ukusu
• šećer po ukusu
• mljeveni crni biber po ukusu

Priprema

1. Operite i osušite velike patlidžane. Odrežite repove. Narežite na kolutove debljine 5-7 mm. U 1-1,5 litara hladne vode rastvorite 1-2 kašike soli. Patlidžane umočite u posoljenu tečnost. Odozgo pokrijte poklopcem tako da svi kolutići budu u vodi. Ostavite 30-40 minuta.

2. Pripremite sos. Operite paradajz. Na vrhu napravite rez u obliku krsta. Stavite u kipuću vodu na 30-40 sekundi. Zatim pređite na hladnom vodom, cool.

3. Oguliti i iseći na sitne kockice.

4. Zagrijte biljno ulje u loncu. Dodati oljušten i nasjeckan bijeli luk. Pržite 1-2 minute na laganoj vatri.

5. Dodati seckani paradajz. Stir. Pokrijte poklopcem i pustite da provri.

6. Listove bosiljka operite, sitno nasjeckajte, dodajte u kipući sos. Stir. Krčkajte poklopljeno 30 minuta na laganoj vatri.

7. U međuvremenu bijeli hljeb iseckati na komade i sušiti u rerni do zlatno smeđe boje na 200 stepeni 10-13 minuta.

8. Krekere sameljite malterom.

9. Dodajte par kašika biljnog ulja i nasjeckani bijeli luk. Stir.

10. Na kraju kuvanja sos začinite solju, biberom i šećerom i ugasite vatru.

11. Patlidžane oprati i osušiti ubrusom.

12. Brown on vrući tiganj biljnim uljem dok ne porumeni sa obe strane, 2-4 minuta sa svake strane na jakoj vatri.

Klasična italijanska tepsija - patlidžan parmigiano- posuda za mamac. Ako ne kažete od čega je zapravo napravljen, teško da će osoba pogoditi. Tajna je u tome što se patlidžani za Parmigiano prže u tijestu. Kao rezultat toga, imate osjećaj da jedete tepsiju sa nečim izdašnim poput mesa ili piletine.

Proizvodi za Parmigiano

• 1 kg paradajza (ili konzerva paradajza od 700 grama iz konzerve u sopstvenom soku),
• 3 patlidžana,
• 4 čena belog luka,
• 2 kašike origana ili bosiljka,
• 200 g parmezana
• 2 jaja
• pola čaše brašna,
• maslinovo ulje,
• mocarela sir i cherry paradajz za dekoraciju.

Cooking Parmigiano

Paradajz sitno nasjeckajte i dinstajte na laganoj vatri dok tečnost ne ispari do pola. (Ako koristimo one iz konzerve, dodajte pola šolje soka.)

Dok se paradajz za Parmigiano dinsta, ogulite patlidžane, narežite ih na kriške, stavite u veću posudu i napunite vodom. Ostavite pola sata da otpusti gorčinu.

Pripremljeni paradajz stavite na dno tepsije u ravnom sloju.

Pospite sitno seckanim belim lukom...

i origano.

U činiju sipajte dva jaja, dobro promešajte i posolite. Sipajte brašno na tanjir.

Uzmite šolje od patlidžana, umočite ih u jaje...

uvaljati u brašno...

i pržiti na većoj količini dobro zagrejanog maslinovog ulja sa obe strane.

Po vrhu pospite rendani parmezan.

Da bi tepsija bila veoma lepa, na vrh stavite polovine čeri paradajza i komadiće mocarele.

Stavite u rernu 20-30 minuta na 180 stepeni.

Italijanska tepsija od patlidžana je spremna.

Možete isprobati druge opcije parmigiano. Na primjer, patlidžane ne pržite u tijestu, već ih pecite na roštilju (u ovom slučaju ne treba ih guliti, ali ih je poželjno i prethodno potopiti). Ovo lagano i zadovoljavajuće jelo savršeno je za kasnovečernji obrok. Malo pospite začinskim biljem i možete bezbedno poslužiti na novogodišnjem stolu!

Kada želite da iznenadite svoje goste, možete pripremiti prelijepo svečano jelo iz kuhinje mediteranskog naroda. Recept za Parmigiano od mirisnog patlidžana je jednostavan - ovo ukusno jeloČak i domaćica početnik može to ponoviti koristeći foto ili video upute. Svi sastojci su dostupni u svakoj trgovini, a umjesto tradicionalnih začina možete koristiti druge.

Šta je patlidžan Parmigiano

Već nekoliko stoljeća ovo jelo je uključeno u listu klasičnih talijanskih recepata. By izgled Parmigiano od patlidžana podsjeća na tepsiju u kojoj se plavo povrće slaže u slojevima, naizmenično sa ostalim sastojcima. Jelo se ispostavlja vrlo elegantnim, pa je pogodno za svečani stol. Parmigiano se može koristiti kao samostalno jelo ili kao prilog mesu.

Kako kuvati

Proces kuhanja je jednostavan i traje malo vremena. Glavna stvar je da pravilno pripremite komponente. 10-15 minuta pre početka kuvanja, plave se režu uzduž ili poprečno na komade od 1-1,5 cm, a zatim potapaju u hladnoj, blago posoljenoj vodi da ne budu gorčine. Svi sastojci se ređaju u slojevima u kalup, pune paradajz sosom i peku. Nekoliko minuta pre nego što je jelo gotovo, pospite ga sirom.

Parmigiano recept za patlidžan

Sada postoji mnogo varijacija koje se razlikuju od originalni recept, ali glavni sastojci bez kojih ne možete napraviti Parmigiano su patlidžan, sir i paradajz. IN klasičan recept Koristi se parmezan, zbog čega je jelo i dobilo ime. Mocarela se često dodaje zajedno sa parmezanom između slojeva povrća, što pomaže da jelo zadrži oblik nakon što se iseče na porcije.

Patlidžan Alla Parmigiano

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 150 kcal/100 g.
• Kuhinja: italijanska.
• Težina: lako.

Razlika između ove verzije Parmigiana je u tome što umjesto parmezana možete koristiti bilo koji tvrdi sir, koji se dobro topi. Zahvaljujući dodatku mladih tikvica, recept Parmigiano dobija jedinstven ukus, za razliku od drugih jela. Preporučuje se odabir srednje velikih sorti tikvica. Ako izmjenjujete slojeve povrća sa sirom, hrana će ispasti posebno svečana i lijepa.

Sastojci:

• tvrdi sir - 100 g;
• patlidžani – 400 g;
• mlade tikvice - 2 kom.;
• biljno ulje - 200 g;
• paradajz - 4-5 kom.;
• luk - 3 kom.;
• beli luk – 1 kom.;
• brašno – 1 čaša;
• svježe začinsko bilje - 1 veza;
• paradajz sos – 300 ml;
• puter – 3 kašike. l.;
• sol - 3 g;
• jaja – 3 kom.;
• crni biber - 2 g.

Način kuhanja:

1. Plavo povrće narežite po dužini na kriške, potopite u slanu vodu i nakon 10 minuta osušite na salveti.
2. Na isti način narežite i tikvice.
3. Umutiti jaja viljuškom ili mikserom.
4. Povrće premazati smesom od jaja, pa komadiće uvaljati u brašno i pržiti na ulju sa obe strane dok ne porumeni.
5. Crni i beli luk iseckati i dodati paradajz sosu.
6. Uzmite tepsiju i dno namažite puterom.
7. Stavite sloj tikvica, premažite paradajz sosom, odozgo prekrijte slojem patlidžana, pospite sirom.
8. Napravite 4-5 slojeva, prelijte ostatkom sosa od povrća.
9. Po vrhu pospite sirom, ugasite šporet i ostavite još 5 minuta.
10. Gotov parmigiano ukrasite seckanim začinskim biljem.

Parmiđano od patlidžana sa mlevenim mesom

• Vrijeme: 45 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 350 kcal/100 g.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: italijanska.
• Težina: srednja.

Parmigiano se smatra vegetarijanskim jelom. Međutim, ovo povrće se odlično slaže sa bilo kojom vrstom mesa. Ako za kuhanje koristite mljeveno meso, morate odabrati mljeveno meso s malo masti kako jelo ne bi postalo previše kalorijsko. Najbolja je kombinacija govedine i svinjetine u jednakim omjerima.. Parmigiano će ispasti ukusan i izgledat će ukusno ne samo na fotografiji.

Sastojci:

• parmezan – 100 g;
• patlidžani – 4 kom.;
• mleveno meso - 400 g;
• maslinovo ulje – 200 g;
• čeri paradajz u sopstvenom soku – 500 g;
• luk - 3 kom.;
• mocarela – 200 g;
• brašno – 6 kašika. l.;
• peršun, bosiljak - 1 veza;
• sol - 3 g;
• Provansalsko bilje – 4 g.

Način kuhanja:

1. Plave narežite na krugove debljine 0,7-1 cm.
2. Potopiti u vodu, dobro osušiti.
3. Komade posuti brašnom i pržiti na maslinovom ulju.
4. Pripremite mleveno meso, dodajte seckani luk i paradajz.
5. Mljevenom mesu dodajte provansalsko začinsko bilje i posolite.
6. Mocarelu unaprijed narežite na tanke kriške.
7. Posudu za pečenje namažite uljem, rasporedite slojeve patlidžana i mlevenog mesa.
8. Na vrh stavite tanak sloj mocarele.
9. Stavite u rernu na 25 minuta.
10. Prije nego što Parmigiano završi kuhanje, pospite naribani parmezan i ukrasite kriškama paradajza i začinskim biljem.

Parmigiano od patlidžana sa lukom i šargarepom

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj porcija: 5-6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 180 kcal/100 g.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: italijanska.
• Težina: lako.

Kada koristite ovaj recept, dobijate mirisni i sočan sloj pržene šargarepe i luka. Da biste skratili vrijeme kuhanja, ne morate prvo pržiti patlidžane u tavi. Tada se količina ulja u Parmigianu smanjuje, povrće je niskokalorično, pa je dobro za dodavanje u vegetarijansku prehranu.

Sastojci:

• mocarela – 150 g;
• patlidžani – 4 kom.;
• parmezan – 150 g;
• biljno ulje - 200 g;
• svježi paradajz - 4-5 kom.;
• luk - 3 kom.;
• brašno – 100 g;
• sušeni bosiljak i origano – 10 g;
• sol - 3 g;
• šargarepa – 3 kom.

Način kuhanja:

1. Patlidžane narežite na uzdužne trake i premažite ih uljem.
2. Stavite na pleh i stavite u rernu na 5 minuta.
3. Paradajz prelijte kipućom vodom.
4. Uklonite kožu i sameljite blenderom.
5. Šargarepu narendajte na krupno rende, luk narežite na pola prstena. Pržite na maloj količini ulja.
6. Šargarepi i luku dodajte paradajz pire, dinstajte 5 minuta dok se masa ne prepolovi, dodajte bosiljak, origano, posolite.
7. Stavite sloj patlidžana, odozgo prelijte sosom od prženog paradajza, napravite 3 sloja.
8. Na vrh stavite mocarelu i stavite u rernu na 25 minuta.
9. Izvadite i pospite parmezanom.
10. Ostavite u isključenoj rerni 5 minuta.

Začinjeni parmiđano od patlidžana sa pečenom paprikom

• Vrijeme: 35 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 160 kcal/100 g.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: italijanska.
• Težina: lako.

Za opciju sa slatkim paprikama povrće se prethodno peče na roštilju ili u rerni. Komponentu kao što je ljuta čili papričica mora se dodavati vrlo pažljivo, posebno ako se Parmigiano sa patlidžanom sprema za porodicu sa malom decom. Mahune čilija se također mogu zamijeniti malom količinom mljevenih začina–ovo znatno olakšava kontrolu oštrine.

Sastojci:

• veliki patlidžani - 3 kom.;
• parmezan – 150 g;
• biljno ulje - 200 g;
• paprika - 5 kom.;
• paradajz iz konzerve - 4-5 kom.;
• luk - 2 kom.;
• beli luk – 1 kom.;
• ljuta paprika – 1 kom. ili ljuta crvena paprika – 2 g;
• brašno – 100 g;
• mješavina provansalskog bilja – 8 g;
• sol – 3 g.

Način kuhanja:

1. Patlidžane pripremite tako da ih potopite u slanu vodu i osušite na peškiru.
2. Od paprika Uklonite sjemenke, stavite zajedno sa patlidžanima u lim za pečenje i stavite u rernu na 10-15 minuta.
3. Paprike oguliti, a povrće iseći na sitne kockice.
4. Paradajz iz konzerve sameljite u blenderu zajedno sa belim lukom i ljutom paprikom, dodajte začine i sol.
5. Luk narežite na kockice i propržite na ulju.
6. Povrće poređajte u lim za pečenje u slojevima, naizmenično pržene patlidžane, paprike i ljuti sos.
7. Po vrhu pospite parmezanom i pecite 20 minuta u rerni.

Sa piletinom

• Vrijeme: 45-50 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 260 kcal/100 g.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: italijanska.
• Težina: srednja.

Dodavanje komada u italijanski Parmigiano pilećeg mesa, možete dobiti izdašno jelo sa niskim sadržajem kalorija, za razliku od opcije sa mlevenim mesom. Recept s piletinom prikladan je za praznični stol; Da bi se jelo brzo pripremilo, preporučuje se da se pileće meso prethodno proprži zajedno sa lukom i šargarepom.

Sastojci:

• pileća prsa - 500 g;
• paradajz - 4-5 kom.;
• tvrdi sir - 150 g;
• maslinovo ulje – 200 g;
• šargarepa – 2 kom.;
• patlidžani – 4 kom.;
• mocarela – 200 g;
• luk - 2 kom.;
• jaje – 2 kom.;
• beli luk – 1 češanj;
• brašno – 100 g;
• provansalsko bilje – 5 g;
• kopar, peršun – 1 veza;
• crni biber - 2 g;
• sol – 3 g.

Način kuhanja:

1. Piletinu narezati na male komadiće i pržiti sa lukom i šargarepom.
2. Patlidžane oguliti, iseći poprečno na kriške debljine 1 cm, umočiti u jaje i brašno, ispržiti kriške u tiganju.
3. Paradajzu oguliti koru, preliti kipućom vodom, a pulpu samleti blenderom.
4. Naseckanom paradajzu dodajte beli luk, so, biber i začinsko bilje.
5. Položite sastojke na pleh, naizmjenično piletinu, mocarelu i plavo povrće. Na dnu i na vrhu bi trebao biti sloj patlidžana.
6. Prelijte sosom od paradajza.
7. Stavite u rernu na 20-25 minuta.
8. Izvadite i po vrhu pospite parmezanom.
9. Vratite u rernu na 5 minuta.
10. Prije serviranja ukrasite začinskim biljem.

Jelo će ispasti vrlo ukusno ako se pridržavate nekoliko preporuka za kuhanje:

1. Patlidžane je bolje pržiti u tiganju s neprianjajućim slojem - za to će biti potrebno mnogo manje ulja.
2. Da biste uštedeli na vremenu, stavite patlidžane na pleh i stavite u rernu na 10-13 minuta.
3. Plavo povrće ne morate umočiti u jaje, već ga jednostavno uvaljajte u brašno.
4. Ako se ne nađe provansalsko bilje, onda se koristi mješavina sušenih začina, koja uključuje ruzmarin, čubar, origano i bosiljak.
5. Svježe začinsko bilje pogodno je za dodavanje umaku i ukrašavanje jela: kopar, cilantro, peršun.
6. Nakon namakanja komadiće patlidžana stavljaju u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti, a zatim suše na papirnom ubrusu. To se radi kako bi se osigurala lijepa zlatno smeđa kora.
7. Ako nemate pećnicu, možete napraviti parmigiano od patlidžana u sporoj peći.
8. Nemojte se uznemiriti ako ne ispadne tako lijepo kao na fotografiji, glavna stvar je da se striktno pridržavate recepta, tada ćete dobiti ukusnu užinu.

Video