Варенье из зизифуса полезные свойства и противопоказания. Что такое зизифус, и почему он так полезен для организма? Польза зизифуса для организма

Где растет зизифус, почему он пользуются широкой популярностью. Состав мякоти ягод и полезные свойства растения. Рецепты и интересные факторы.

Содержание статьи:

Зизифус - это ягоды одноименного растения рода Зизифуса, семейства Кувшиновых. Названий у них множество - чапыжник, китайская ююба или финик, унаби, жожоба (жужуб), бодари… Разнообразие наименований - свидетельство того, насколько популярно растение, первые упоминания о котором нашли в летописях древнего священного города индусов Бадринатх, у разных народов. Уже 4000 лет культивируют колючий кустарник народы Китая, распространен он по Юго-восточной и Центральной Азии, по территории Средиземноморья, встречается на Кавказе, в Австралии и Японии. Высота растения может достичь 8 м, побеги снабжены острыми шипами, листья узкие, плотные, глянцевые. Плоды-костянки небольшого размера, сначала желтые, затем красно-коричневые. Кожица-оболочка упругая и гладкая, мякоть мясистая и очень сладкая. Основное название «зизифус» переводится дословно как «съедобный плод», что свидетельствует о ценности культуры.

Состав и калорийность зизифуса

Калорийность зизифуса на 100 г составляет 79 ккал, из них:

• Белки - 1,2 г;
• Жиры - 0,2 г;
• Углеводы - 20,23 г;
• Зола - 0,51 г;
• Вода - 77,86 г.

Витамины на 100 г:

• Витамин B3 (PP) - 0,9 мг;
• Витамин B6 (пиридоксин) - 0,08 мг;
• Витамин B2 (рибофлавин) - 0,04 мг;
• Витамин B1 (тиамин) - 0,02 мг;
• Витамин C (аскорбиновая кислота) - 69 мг.

• Цинк - 0,05 мг;
• Медь - 0,07 мкг;
• Марганец - 0,08 мг;
• Железо - 0,48 мг;
• Фосфор - 23 мг;
• Натрий - 3 мг;
• Магний - 10 мг;
• Кальций - 21 мг;
• Калий - 250 мг.

Унаби содержит множество аминокислот, которые участвуют в работе иммунной системы, сохраняют структуру ДНК. В составе комплекса аминокислот: аргинин, лизин, глутаминовая кислота, цистеин, фенилаланин, триптофан, аспарагиновая кислота, глицин и еще 12 соединений. Без них организм не может вырабатывать новые белки, невозможно моделировать собственное тело, сформировать красивую фигуру.

В зизифусе большое количество растительных жиров и жирных кислот: насыщенных, ненасыщенных, полиненасыщенных и мононенасыщенных. Среди этих соединений особо ценные полиненасыщенные жиры - Омега-3 и Омега -6. Они отвечают за регенерационные свойства - синтез эластина и коллагена, благодаря которым восстанавливается целостность кожного покрова, волосы становятся гладкими и блестящими, увеличивается упругость верхнего слоя дермы - в микромышцах под кожной поверхностью повышается тонус. При недостатке полиненасыщенных жиров прогрессируют возрастные изменения.

Полезные свойства зизифуса

Употребление в пищу ягод оказывает следующее действие:

1. Останавливает возрастные изменения;
2. Изолирует свободные радикалы и выводит их из организма - обладает антиоксидантным действием;
3. Стимулирует желчеотделение;
4. Нормализует работу мочевыделительной системы, предотвращает воспалительные процессы в почках и мочевом пузыре;
5. Восстанавливает функции ЦНС, улучшает память и повышает способность к запоминанию;
6. Нормализует обменные процессы, улучшает работу почек, желчного пузыря и печени;
7. Оказывает местное противомикробное действие, помогает предотвратить стоматит;
8. Понижает артериальное давление;
9. Стабилизирует работу кровеносной системы, в том числе капилляров периферической системы;
10. Нормализует работу сердечно-сосудистой системы, восстанавливает сердечную деятельность;
11. Улучшает общее состояние при заболеваниях простудной и бактериальной этиологии - группы ОРВИ при ларингите, фарингите, трахеите и бронхите;
12. Восстанавливает работу лимфодренажной системы, улучшает лимфоотток в нижних конечностях;
13. Устраняет головную и зубную боль, в том числе и при мигренях;
14. Предотвращает дегенеративные процессы в суставах - останавливает развитие артроза и остеохондроза;
15. Сок ускоряет заживление при порезах и открытых ранах;
16. Нормализует уровень сахара в составе крови благодаря неомиртиллину - растительному инсулину, который содержит унаби.

Полезное действие ягод на организм сохраняется, если не злоупотреблять сладкой мякотью. Дневная норма - не более 20 штук в сутки, а при приготовлении напитка настаивают 10 крупных плодов на 1 л воды.

Вред и противопоказания к употреблению зизифуса

Существуют и иные ограничения к употреблению:

• Детский возраст. Нельзя давать сладкие ягоды детям до 5 лет - давление у малышей нестабильное, даже небольшое количество ягод может спровоцировать слабость, сонливость, а переедание - расстройство сознания.
• Беременность. Повышение тонуса сосудов и одновременное понижение артериального давления может спровоцировать выкидыш.
• Гипотония - снижение давления выраженное.

Рецепты блюд с зизифусом

Рецепты из зизифуса:

1. . К европейскому потребителю чаще попадает вяленый зизифус. Можно просто ягоды высушить в теплом проветриваемом помещении, но большей популярностью пользуется следующее блюдо. Варят сахарный сироп - 1 л воды и 0,85 кг сахара. В кипящий сироп опускают недозрелые ягоды - 1 кг, доводят до кипения и выключают. Затем оставляют на ночь - на 7-9 часов - и вновь доводят до кипячения, варят на медленном огне 5 минут. Повторяют процедуру 3-4 раза, затем выкладывают ягоды на дуршлаг, дают сиропу полностью стечь. Выкладывают засахаренные ягоды на сушку и доводят до готовности - на это требуется не менее 5 часов. Зизифус в вяленом виде более калорийный, чем сырой - 287 ккал.
2. Пьяные ягоды . Вкус этого десерта необычайно нежный. Ягоды моют, просушивают бумажными полотенцами, раскладывают по стерилизованным баночкам. В каждую емкость вливают спирт или водку - по 100 г на 1 л, дают постоять 20 минут, встряхивая, чтобы пропитались все ягодки. Сироп варят из расчета 1 к 1, необходимо, чтобы сладкая жидкость прокипела 7 минут. После настоя ягод в алкоголе их откидывают на дуршлаг, но жидкость не сливают, а собирают. Банки стерилизуют, ягоды вновь раскладывают по банкам, распределяют алкоголь с частицами сока, заливают сахарным сиропом и закатывают крышками. Десерт полностью готов через 2 месяца.
3. Варенье . Ингредиенты для варенья: ягоды - 1 кг, сахар - 0,8 кг, вода - 400 мл, чуть меньше столовой ложки лимонной кислоты. Сначала варят сироп, затем помещают туда ягоды с косточками, проваривают, отставляют. Через 12 часов в содержимое таза всыпают лимонную кислоту и вновь проваривают варенье 5 минут. Процесс варки повторяют, пока сироп не загустеет. Проваривают 5 минут - снимают с огня и вновь кипятят. Если варить без перерыва, ягоды потеряют форму.
4. . Сушеные плоды, вяленые на солнце, 10 г, вымачивают в 1 л кипяченой воды. Затем в напиток всыпают сахарный песок, хорошенько размешивают, и можно пить. Если плоды свежие, то нужно сделать пюре из мякоти 15 плодов, залить водой - 1 л, закипятить 5-7 минут с сахаром.
5. Медовый напиток . Сушеные ягоды помещают в эмалированную кастрюлю, заливают водой - по объему в пропорции 1/3, кипятят, пока мякоть полностью не разварится. Затем плоды отжимают и жидкость снова ставят на огонь, пока она не уменьшится в объеме на 1/4 - должна получиться структура жидкого киселя. Затем добавляют в «кисель» мед - 4 столовых ложки на 1 л, хорошенько размешивают и разливают по бутылкам. Бутыли плотно закупоривают. При употреблении напиток разводят по вкусу кипяченой водой.
6. Компот . Замечательно утоляет жажду. Банки стерилизуют, раскладывают по ним ягоды, заполняя на 3/4. Варят сироп: 1 л воды, 1 стакан сахара, 20 г лимонной кислоты. Заливают ягоды сиропом, стерилизуют и закатывают крышками.
7. Маринованный зизифус . Ингредиенты: 1 кг ягод, 100 мл уксуса - лучше яблочного или винного, 6 штук лаврового листа, 8 зубцов толченого чеснока, по 5 г душистого и горького перца в горошке, соль - 1,5 столовые ложки, сахар - чуть меньше столовой ложки, 0,8 л воды, 60 мл подсолнечного масла. Недозрелые ягоды моют, удаляют влагу. Варят маринад, добавляя в воду соль, сахар и уксус. По стерилизованным банкам раскладывают лавровый лист, перец, зубчики чеснока и сверху плотно ягоды. Заливают плоды кипящим маринадом, сверху слоем масла и сразу же закатывают простерилизованной крышкой. Готово через 2 месяца. Замечательная закуска к мясу.

Мусульмане «борются» с христианами за материал для изготовления тернового венка - они утверждают, что его сплели из ветвей унаби.

На упаковках косметики часто указано: содержит масло или экстракт жожоба. Теперь можно не гадать, что это такое - это вытяжка и масло ягод зизифуса.

Интересно, что если пожевать листья растения, восприятие горького и сладкого вкуса пропадает. Но нельзя назвать вещество, которое содержится в составе листьев (кстати, оно есть и в составе мякоти ягод, правда, в небольшом количестве), анестетиком - кислое и соленое определяется. Благодаря этому свойству вытяжку листьев использовали для оболочки лекарственных средств с хинином - это вещество имеет выраженный горький вкус, но без него вылечить малярию невозможно.

Остановившись на ночлег, можно спокойно разбивать стоянку под кустами зизифуса. Змей под этими деревьями не встречается.

Огородники стараются обогатить почву гумусом, субстратом, благодаря которому увеличивается плодородность. Полезные свойства зизифуса, выращенного на почвах с повышенным содержанием гумуса, минимизированы. Урожай богатый, ягоды сладкие, но в лечебных целях их употреблять бесполезно. При выращивании растения никаких удобрений - органических или неорганических - не вносят. Лучшие посадки - в горной местности.

Не придется опрыскивать посадки от вредителей, беспокоиться о появлении плесени - экологически чистый продукт обладает высоким иммунитетом (если так можно сказать о растении), ему не страшны болезни растений.

Зизифус можно выращивать в условиях континентального климата, но ягоды будут мелкие, не очень сладкие, урожай небогатый - культура любит тепло и солнце. Однако полезные свойства ягод сохраняются.

Китайцы считают, что люди, которые хотя бы 5 раз в неделю употребляют ягоды зизифуса, могут прожить 100 лет и никогда не болеют.

Смотрите видео о зизифусе:

Когда в супермаркетах появились плоды, имеющие несколько экзотических названий, покупатели заинтересовались полезными свойствами и противопоказаниями к употреблению зизифуса. Некоторые люди называют его унаби, ююбой или китайским фиником. Оказалось, этот уникальный плод приносит огромную пользу здоровью, если научиться его правильно использовать.

Описание

Целебное растение получило популярность еще в древности. Его выращивание было широко распространено в Австралии, азиатских странах, на побережье Средиземного моря, в Японии и Китае. Местные жители употребляли плоды в пищу и изготавливали из них лечебные настойки и снадобья, которые помогали избавиться от проблем со здоровьем.

На сегодняшний день растение культивируется во многих восточных странах, а также в России, на Кавказе. Увидев в горах дерево высотой в 5-10 метров, ветви которого покрыты колючками, не сомневайтесь - это зизифус. В начале лета он зацветает бледно-зелеными цветами, на месте которых вскоре появляются небольшие яйцевидные плоды с гладкой кожицей и мясистым содержимым. Наливаясь, они становятся светло-желтыми, постепенно превращаясь в ярко-коричневые с красноватым отливом.

Существует много разнообразных сортов зизифуса. Их плоды отличаются друг от друга расцветкой и вкусом.

Химический состав

На востоке зизифус почтительно называют райским деревом. Такое наименование он и правда заслужил. Целебными свойствами обладают все части растения, хотя больше всего полезных элементов находится в плодах. В их химическом составе можно обнаружить:

• набор органических кислот;
• аминокислоты и алкалоиды;
• олеаноловую кислоту;
• бетулиновую кислоту;
• флавоноиды и стиролы;
• глюкозу;
• и эфирные масла.

В зизифусе высокий процент витаминов С, РР, группы В и микроэлементов.

Калорийность свежих плодов зизифуса относительно небольшая – на 100 г приходится 80 ккал. В сушеном виде она значительно увеличивается и достигает 250 ккал.

Интересный факт

В листьях китайского финика присутствует анестетик. Поэтому если пожевать их несколько минут, отключаются вкусовые рецепторы, и человек перестает ощущать сладость пищи, хотя по-прежнему чувствует кислоту и соль.

Кора зизифуса широко используется народными целителями. Настой из нее снимает воспаление, понижает холестерин, тонизирует, оказывает вяжущее действие.

Полезные свойства

Если внимательнее взглянуть на состав плодов зизифуса, становится понятно, что польза от них огромна, а вред минимален.

1. Концентрация витамина С в нем в несколько раз выше, чем в апельсине или лимоне, поэтому, съедая на завтрак несколько сладких плодов, можно значительно повысить сопротивляемость организма простудам.
2. Врачи рекомендуют включать в рацион китайские для профилактики атеросклероза, сердечнососудистых заболеваний и расстройств нервной системы.
3. В восточной медицине зизифус ценится за уникальные способности - омолаживать организм, очищать его от токсинов, улучшать аппетит и стимулировать работу желудочно-кишечного тракта. Унаби необходимо для пожилых людей, страдающих запорами. Благодаря клетчатке и пектинам кишечник очищается без напряжения, естественным путем.
4. Плоды зизифуса невероятно полезны для мочеполовой системы. Это отличное мочегонное средство, снимающее отеки и воспалительный процесс при пиелонефрите и цистите. Для предотвращения песка и камней в мочевыводящем канале необходимо регулярно есть финики.

Чтобы восполнить в организме нехватку железа, лучшего средства, чем зизифус, не найти. Небольшое количество плодов, съедаемое несколько раз в неделю, восполняет норму ценного элемента. В результате в крови повышается гемоглобин, у человека пропадают симптомы хронической усталости, появляется хорошее настроение и энергия.

У многих людей, особенно в пожилом возрасте, развиваются заболевания суставов, кости делаются хрупкими и ломкими. На это влияет низкий процент кальция и фосфора в организме. Зизифус помогает восполнить нехватку и нормализовать содержание минералов. От этого костная ткань становится крепче и улучшается подвижность суставов.

Дерево в народной медицине

Китайские целители широко используют все части унаби для лечения не одну сотню лет и называют его деревом долголетия и молодости.

Сушеный зизифус - известное средство от сухого кашля. Чтобы облегчить состояние, нужно залить 500 мл воды 10 плодов, проварить на минимальном огне 20 минут, выключить, настоять полчаса, процедить и принимать по четверти стакана получившейся жидкости трижды в день.

• Листья

Высушенная листва финикового дерева обладает свойствами понижать давление и стабилизировать ритм сердца. Отвары и настои из нее применяются как отхаркивающее средство при заболеваниях легких.

Чтобы приготовить лекарство, следует отмерить большую ложку сухих листьев, залить их 250 мл кипятка, подождать около часа, отфильтровать и пить по несколько глотков перед каждым приемом пищи.

Свежие листья зизифуса полезны при зубной боли. Чтобы купировать ее, достаточно несколько минут пожевать молодой листочек и выплюнуть.

• Кора

Отвар из коры используется во многих рецептах китайской медицины. С ее помощью останавливают кровотечение, очищают сосуды. Но больше всего она ценится за быструю помощь при диарее.

Понадобится взять 1 ст. л. коры, поместить в керамическую емкость, залить стаканом кипятка и томить с помощью водяной бани на протяжении часа. Полученный отвар нужно остудить, пропустить через фильтр и принимать по 2 большие ложки за полчаса до еды, пока не исчезнут симптомы диареи.

• Семена

При хроническом переутомлении, бессоннице и на начальной стадии депрессии полезны семена зизифуса. Из них получается хороший отвар, способный успокоить нервную систему, избавить от головной боли, нормализовать сон.

Потребуется взять 100 г косточек, измельчить их, залить полулитром воды и проварить около 15 минут. Выключить, соединить отвар с 200 мл чистого спирта, настоять сутки и процедить. Для улучшения самочувствия лекарство рекомендуется пить по ложке четырежды в день.

Плоды в косметологии

Благодаря полезным свойствам, унаби практически не имеет противопоказаний для использования в косметологии.

Зизифус применяют, чтобы придать блеск волосам, улучшить их рост и расчесывание. Для этого полезно делать отвар из сухих плодов и пропитывать им волосы раз в неделю за час до мытья.

Противовоспалительные свойства листьев зизифуса с успехом применяются в борьбе с прыщами, фурункулами, россыпью угрей, заживляют мелкие ссадины.

• ложку сухих листьев зизифуса соедините с 5 ложками оливкового масла;
• доведите до кипения и выключите;
• перелейте в стеклянную емкость и настаивайте неделю;
• процедите и смазывайте проблемные места, предварительно очистив кожу.

Чтобы намного улучшить состояние кожного покрова, полезно не только наружное воздействие. Необходимо регулярно употреблять китайские финики в пищу.

Противопоказания

Ограничений для включения в рацион зизифуса мало, но они есть. Так как растение значительно понижает давление, его не рекомендуется кушать гипотоникам, особенно в больших количествах.

1. Мякоть плодов переваривается долго, поэтому не стоит есть их слишком много, лакомиться по вечерам и вводить в рацион детей младше 5 лет.
2. Злоупотребление зизифусом часто вызывает мигрени и слабый стул.
3. Отвары и настои из листьев и коры нельзя использовать для лечения беременных и кормящих женщин.

Применяя снадобья из китайского финика впервые, воспользуйтесь уменьшенной дозировкой. Если в течение суток признаков индивидуальной непереносимости не замечено, то можно смело начинать лечение, следуя рекомендациям в рецепте.

Зизифус прочно вошел в систему здорового питания. Его полезно есть с зерновыми кашами, перемешивать с медом и орехами, добавлять в салаты из ягод и цитрусовых. В разумных количествах финики принесут только пользу, подарив организму энергию и здоровье.

На протяжении тысячелетий сопровождает человека и не устает удивлять. «Дерево жизни» - называют его мусульмане, «дарит молодость и здоровье» - вторят им китайцы. Все органы этого растения - лечебные, недаром унаби относится к пяти наиболее эффективным на Земле. Попробуем разобраться, что из себя представляет зизифус, каковы его полезные свойства и есть ли противопоказания к его использованию.

Знаете ли вы? Научное название «зизифус» происходит от греческого слова «зизифон», которое греки, в свою очередь, позаимствовали у персов. Означает оно - "съедобный плод". Что касается различных вариантов наименования зизифуса, то его можно назвать рекордсменом, поскольку он имеет более тридцати названий (например, "иудино яблоко", "илан джида", "женская слива", "янап" и т.д.).

Зизифус: калорийность, состав и пищевая ценность

В 100 г плодов зизифуса содержится 79 Ккал. Это позволяет смело использовать зизифус в диетическом питании. Плоды унаби имеют уникальный химический состав и неповторимое сочетание витаминов, минералов, кислот, масел и других веществ. Витаминный состав зизифуса включает:

• витамин С (превосходит по его содержанию лимон в 15 раз);
• витамин Р (рутин) - от 0,29 - до 0,95 %;
• витамин РР (никотиновая кислота);
• ретинол (А);
• токоферол (Е);
• витамины группы В (пантотеновая и фолиевая кислоты, рибофлавин, тиамин, пиридоксин).

До 30 % в плодах зизифуса составляют сахара, 4 % - жирные масла, 10 % - дубильные вещества, есть также флавоноиды (катехины), полисахариды (пектин), гликозиды (неомиртиллин или растительный инсулин). Не менее впечатляет содержание макро- и микроэлементов:

• свинец;
• медь;
• ртуть;
• железо;
• магний;
• натрий;
• калий;
• фосфор;
• кальций;
• кобальт;
• титан и др.

Польза зизифуса для организма

Полезные свойства унаби и его уникальный витаминно-минеральный состав обусловили применение растения в . Подобно женьшеню или элеутерококку, унаби:

• тонизирует центральную и периферийную нервную системы;
• омолаживает и регенерирует клетки;
• укрепляет иммунную систему;
• нормализует процессы обмена в организме;
• обеззараживает;
• выводит свободные радикалы;
• дает мочегонный эффект;
• выводит желчь;
• действует как антиоксидант (выводит тяжелые металлы, токсины, плохой холестерин и др.);
• ослабляет токсикозы;
• оказывает анестезирующее воздействие (особенно эффективно помогает при зубной и головной боли).

Применение зизифуса в народной медицине

Лечебные свойства унаби не остались незамеченными. В Китае даже существует поговорка, что тот, кто ест плоды унаби, в докторах не нуждается. Свое применение нашли все "органы" зизифуса.

Зизифус имеет толстую серую или черную кору, а на ветвях она - вишневого цвета. Молодая кора не имеет трещин и более гладкая. В лекарственных целях применяют из коры. Он действует как крепительное средство, хорошо помогая избавиться от диареи. Отвар готовят из 10 г измельченной коры. Ее заливают стаканом кипятка и ставят на водяную баню (до 45 минут). Пить по 2 ст. л. за 30 минут до еды.

Листья

Листья зизифуса - кожистые, удлиненно-яйцевидные, расположенные на маленьких черешках. Они оказывают гипотензивное действие, способствуют отхаркиванию мокроты (при болезнях легких и бронхов), стабилизируют артериальное давление и сердечный ритм (при гипертонии). Для приготовления настоя используют 2 столовых ложки сухих листьев на 300 мл кипятка. Настаивать необходимо 1 - 2 часа. Пить - трижды в день по три столовых ложки.

Отваром листьев можно промывать гнойники на слизистых оболочках.

Знаете ли вы? Листья зизифуса содержат в себе анестетик. Если пожевать свежий лист, то анестетик в нем оказывает временное парализующее воздействие на вкусовые рецепторы сладкого и горького. Вкус кислого и соленого ощущается по-прежнему.

Зизифуса - яйцевидные, имеют длину 6 см. Ягоды унаби едят свежими и сушеными, кроме того, полезные свойства в них не исчезают и от термической обработки. Плоды рекомендовано принимать:

• При гипертонии - трижды в день по 20 ягод (употреблять три месяца, затем перерыв).
• При токсикозе и кормлении грудью - принимать в свежем или сушеном виде.
• При малокровии - ягодный компот (зизифус лучше использовать сушеный). Ягоды (10 шт. на пол-литра воды) отваривать 20 минут, настаивать один час, принимать трижды в день по 100 мл.
• При воспалении разного рода - 15 перезревших ягод (на 300 мл воды) вскипятить и уваривать на медленном огне. Объем отвара должен сократиться в три раза - до 100 мл. Остудить, отцедить. Отвар принимать в течение 15 дней (трижды в день по столовой ложке).

Важно! Употребляя ягоды зизифуса или принимая лекарственные препараты на его основании, необходимо следить за уровнем артериального давления, чтобы не допустить гипотонии.

Польза семян зизифуса в их седативном действии, которое оказывается на нервные клетки. Препараты из косточек унаби применяют при лечении депрессивного состояния, головокружения, а также при стрессах и бессоннице. Для приготовления средства, следует:

• перемолоть косточки (100 гр.);
• залить их пол-литром воды;
• вскипятить и проварить в течении десяти минут;
• долить 200 мл спирта и настоять восемь часов.

Важно! Беременным женщинам принимать средства из косточек унаби категорически запрещается.

Как используют унаби в косметологии

Китайский финик активно используется в приготовлении . Особенно велика польза зизифуса в уходе за волосами и кожей лица.

Польза для волос

Отвары из унаби (особенно корней, коры и листьев) эффективно помогают в борьбе с перхотью, при закупорке сальных желез, но прежде всего - от выпадения волос. Отвары регенерируют волосяные луковицы и укрепляет волосы. Полоскание отваром корней способствует также быстрому росту детских волос.

Польза для лица

Унаби эффективно устраняет угревые сыпи, нарывы, прыщи, раздражения и др. подобные заболевания на коже лица. Мазь готовится из свежесорванных листьев и растительного масла (лучше из оливок) в соотношении 1:5. Смесь нагревается до +90 °C. Затем нужно снять ее с огня и оставить настаиваться (10 суток). Хранят состав в холодильнике, чтобы в случае необходимости смазывать ею проблемное место на коже.

Использование в кулинарии: заготовки из унаби

Хотя ягоды зизифуса чем-то напоминают по вкусу финики, они довольно специфические и не всем нравятся (особенно детям). Ценители утверждают, что самые вкусные унаби - повяленные на солнце, так как правильно в духовке зизифус очень сложно - его легко можно пересушить. Хотя если пересушили - тоже нестрашно. Из сухих плодов можно приготовить муку и добавлять ее в обычную пшеничную муку при выпечке. В восточной кухне из зизифуса делают начинки для пирогов, соусы, добавляют в рис, изготавливают .

Знаете ли вы? В Китае для того, чтобы правильно приготовить утку по-пекински, в печи используют исключительно древесину унаби.

Большой популярностью пользуются заготовки - джемы, сиропы, и др. Зизифус сохраняет в них все целебные качества, а проверенные поколениями рецепты позволяют приготовить вкусные блюда. Джем из унаби:

1. сварить сироп (понадобится 1 кг плодов, 800 г сахара и 1 литр воды);
2. недозрелые

Экзотические плоды и растения всегда привлекают к себе внимание внешним видом или странным названием. Но их популярность подтверждается не только этим, а ещё и потрясающими свойствами и воздействием на организм человека. Одним из таких экзотических растений является зизифус - китайский финик , который вошёл в международную пятёрку самых лечебных представителей растительного мира. Его также называют жожоба, унаби, крымский финик, ююба или чипыжник.

Зизифус - это кустарник из семейства крушиновых с плодами среднего размера, имеющих круглую или продолговатую форму. В период созревания эти плоды становятся тёмно-красными со сладкой и сочной мякотью. Кустарник цветёт мелкими светло-зелёными цветочками, его листья имеют вытянутую эллипсоидную форму.

Чудо-ягода получила свою известность ещё в древние времена. Её начали выращивать в Австралии, Китае, странах Средиземноморья, Японии и в других странах Азии. Местные жители научились готовить из неё блюда и отвары целебного воздействия, избавляющие от разных недугов. Сегодня эти кустарники растут во многих восточных регионах, в том числе в России. Иногда они растут как дерево и могут достигать до 10 метров в высоту. Культивируются преимущественно в горах.

Зизифус и его полезные свойства

У зизифуса есть множество сортов , отличающиеся на вкус и цвет. Самые распространённые из них:

• Китайский 2А
• Та-ян-цзао
• Советский
• Конфетный
• Первенец

Химический состав растения

В странах восточного региона китайский финик считается почти священным деревом. Такой почёт он заслужил не зря, ведь все части этого растения несут в себе лечебные свойства. Больше всех полезных веществ у плодов зизифуса. Их состав таков:

• Фолиевая, бетулиновая, олеаноловая и никотиновая кислота, каротин, тиамин, рибофлавин, катехин и токоферол.
• Пектин , аминокислоты, алкалоиды, стиролы, флавоноиды и эфирные масла.
• Жирные масла, органические кислоты, дубильные вещества, белки, сахароза и глюкоза.
• Минералы, макро- и микроэлементы (магний, железо, кальций, калий, фосфор).
• Витамины C, B и PP. (Содержание аскорбиновой кислоты в десятки раз больше, чем в лимонах)

В корнях кустарников также находятся полезные лейкоцианы, тритерпеноиды и дубильные вещества. А к составу лиственного покрова относятся сахароза, алкалоиды, винная, янтарная, фолиевая и яблочная кислота, а также витамины группы B, C и PP, кумарины, спирты и сапонины.

Существует очень интересный факт, что в листьях жожоба содержится анестетик. Стоит только пожевать один листик пару минут, как у человека отключаются рецепторы вкуса, что приводит к временной потере сладости еды. Однако на кислую или солёную пищу это не распространяется.

Полезные качества настоящего зизифуса невозможно переоценить. И хотя официальная медицина не пользуется его свойствами для традиционного лечения, но плоды, семена и даже кора китайского финика являются источником многих БАДов.

Доказать пользу этого уникального растения очень легко. Достаточно рассмотреть список болезней и проблем человеческого организма, с которыми зизифус готов бороться:

1. Почечные заболевания . Плоды жожоба можно использовать при воспалении мочеполовых каналов, так как они обладают хорошим диуретическим свойством. Хорошо очищает почки и позволяет справиться с отёками.
2. Запоры . Людям, которые склонны к частым запорам очень полезно употреблять в пищу эти плоды, так как они содержат пектины, благотворно влияющие на работу пищеварительной системы. Клетчатка, содержащаяся в мякоти, выводит вредные токсины и тяжёлые металлы из организма.
3. Бессонница . Для хорошего сна используют экстракт семян зизифуса, обладающий седативным свойством.
4. железодефицитная анемия . Употребляя этот фрукт, можно отлично повысить уровень гемоглобина в крови.
5. Болезнь суставов . Плоды унаби помогут укрепить ваши кости за счёт богатого содержания минералов и сделают ваши суставы более гибкими.
6. Борьба с лишним жиром . Диетологи всего мира рекомендуют добавить этот фрукт в свою диету из-за его низкой калорийности и насыщенности растительным белком и клетчаткой.
7. Повышение иммунитета . Благодаря насыщенности этих плодов витаминами C и A, а также антиоксидантами, можно повысить работу своей иммунной системы.
8. Стрессовые ситуации . Экстракт масла жожоба поможет снять симптомы беспокойства и тревоги, за счёт анксиолитического воздействия на нервную систему человека. Помогает настроить гормональный фон.
9. Онкология . Обладая антиоксидантными свойствами, может выступать в качестве профилактической меры от опасных опухолей, которые могут наносить непоправимый вред нашему здоровью.
10. Проблемы кожи . Косметологи и дерматологи давно приметили плоды жожоба как прекрасное средство для лечения проблемных зон кожи и многих заболеваний: морщины, угри, псориаз и другое.
11. Проблемы с пищеварением . Полезные волокна, которые содержатся в плодах, выполняют важную роль для поддержания нормальной работы кишечника.
12. Очищение крови . Вяленые фрукты китайского фикуса содержат алкалоиды и сапонины, которые участвую в процессе очищения кровеносной системы.

Несмотря на всю пользу этих целительных свойств, можно причинить и вред своему организму, если не знать о противопоказаниях данного растения. Например, что зизифус нельзя употреблять людям с гипотонией, а также сильными аллергическими реакциями на данные плоды (семена, листья или кору). Для беременных и кормящих женщин употребление этих ягод необходимо свести к минимуму, а отвары и настойки вообще противопоказаны.

Рассуждая о зизифусе: пользе и вреде, можно сказать, что применение этого растения в медицинских целях однозначно имеет больше положительных сторон, нежели наоборот. Однако переусердствовать с употреблением этих плодов не стоит. Если переборщить - возникнет сонливость, пассивность и заторможенная реакция. Соблюдайте максимально допустимую дозу - 80 г в день.

Применение унаби в народной медицине

Целительные свойства этого экзотического кустарника - настоящая находка для поклонников нетрадиционной медицины. В лечении пригодятся все части этого растения.

Плоды унаби употребляют в свежем виде для понижения кровяного давления и для общего тонуса организма. Сушеные фрукты идут добавкой в травяные чаи для выведения жидкости и холестерина.

Отвары из спелых ягод заваривают для нормализации сердечного ритма, работы почек и повышения лактации у кормящих женщин. Достаточно 8 штук ягод унаби, залитых пол литрами кипятка. Такой отвар можно пить уже через час после настаивания.

Для лечения бронхита и других заболеваний органов дыхания изготавливают настой из листьев растения. На одну столовую ложку сухих толчёных листьев завариваем один стакан воды. Настой процеживают через полтора часа, затем помещают в холодное место. Рекомендуется пить по две ложки после каждого приёма еды.

Из косточек плодов зизифуса тоже можно сделать настойку, которая поможет побороть бессонницу. Берём 100 грамм протёртых семян и заливаем пол литрами воды. Варим 15 минут, а затем остужаем. Доливаем туда целый стакан спирта и настаиваем всю ночь. С утра начинаем принимать такую настойку по одной ложке в обед и после ужина.

Отвары из измельчённой коры хорошо лечат желудочные расстройства и оболочку тонкого кишечника. Для этого необходимо взять 30 грамм сушёных корней куста зизифуса и залить их 700 мл крутого кипятка. Поставить на водяную баню в течение получаса. Остывший отвар принимать в течение недели по одной ложке три раза в сутки.

Для устранения проблем кожи изготавливают мазь на основе листьев китайского финика. В одну часть свежих листиков растения добавляем пять частей оливкового масла. Разогреваем смесь до 60–70 градусов, не закипячивая. Отставляем в прохладное место на полторы недели. Перед нанесением мякоть из листьев убирается, а готовая мазь наносится на кожу по утрам и на ночь.

Использование зизифуса в кулинарии

Напомним, что калорийность плодов этого экзотического вида достаточно мала. А именно - 80 килокалорий на 100 грамм продукта. Интересно, что в засушенном виде их показатель увеличивается на 170 Ккал и равняется 250 Ккал на 100 г сухих фруктов.

Использование зизифуса широко распространено не только в медицине, но и в кулинарной сфере. Из этих ягод варят вкусные сиропы, компоты, и даже варенье. Их можно добавлять в виде начинки для пирогов и кексов.

Для того чтобы сварить чудесное варенье из этих плодов, необходимое количество зизифуса нужно залить крутым кипятком, а потом слить воду через 5–6 минут. Залить готовым сахарным сиропом и настоять их около двух-трёх часов. Затем 20 минут проварить на среднем огне и снова настоять около трёх часов. И так повторять ещё два раза, а затем закатать по банкам.

Сироп готовят следующим образом: один килограмм свежих плодов засыпают килограммом сахара и заливают тремя стаканами воды. По желанию добавляют жменю кедровых орехов для лучшего аромата. Бесподобный вкус обеспечен!

В больших масштабах плоды унаби используют для приготовления морсов, вина, джема , маринадов и прочего. Очень популярен плод в качестве сухофрукта.

Зизифус является ближайшим родственником крушины. Это растение также называют «унаби», «ююба», «жужуба», «китайский финик». Иногда его путают с фиником. Но он является плодом кустарника, финик же — плодом пальмы. Полезные свойства их также различны. Плоды унаби - мясистые, продолговатые, с блестящей плотной кожурой и косточкой, обладают приятным и нежным вкусом.

Примечательно также то, что зизифус, полезные свойства которого давно известны специалистам, может применяться весьма широко. Для лечения используют как ягоды, так и кору, косточки, корни и листья растения. Спелые ягоды достаточно хрупки, быстро лопается кожура, плод начинает портиться, при этом теряя полезные свойства. В этой статье мы узнаем все про зизифус - что это такое, его полезные свойства, использование в медицине, а также противопоказания к его применению.

Полезные свойства

Хотя это растение субтропическое, оно зимостойко и засухоустойчиво. Визуально, по бледно-желтому цвету, форме косточки и вкусу напоминает больше финик. Плод очень сладкий, суховатый. Плодоносит на 3-ий год.

Не все знают, покупая зизифус, что это растение оказывает самое большое лечебное действие, если оно выращено в горной местности. Хотя и у нашего унаби имеются полезные свойства.

Нужно отметить, что для лечения применяются все части растения. Из свежих или сухих плодов, коры и корней делают чай и отвары, настойки - из косточек, а лечебные мази и отвары - из листьев.

Плоды растения зизифус свойства имеют очень разнообразные. Они богаты витамином С, калием, медью, железом, марганцем, кобальтом и йодом.

Они полезны каждому, в особенности лицам пожилого возраста, поскольку из организма выводят накопившиеся токсины, лишний холестерин, укрепляют стенки капилляров, очищают сосуды. Зизифус при тепловой обработке сохраняет полезные свойства при изготовлении джема, варенья, компота.

Унаби не любит землю с большим содержанием гумуса, поскольку в ней он теряет свои целебные свойства.

Его хорошо использовать при лечении таких заболеваний, как:

• гипертония;
• атеросклероз;
• бессонница;
• цистит;
• мочекаменная болезнь;
• бронхит;
• трахеит;
• заболевания горла;
• заболевания печени.

Поможет он и для улучшения лактации.

Использование в медицине

В китайском финике зизифус польза и вред совмещены в одном растении. Противопоказания к употреблению его мы рассмотрим ниже. Сейчас же стоит сказать, что в народной китайской медицине он применяется для лечения различных заболеваний. Сегодня и у нас он начал активно использоваться. Как же его правильно применять?

Семена

Зизифус, полезные свойства которого описываются в данной статье, оказывает седативное действие, успокаивает нервную систему, спасает при депрессиях, стрессах, неврозах. При этом тонизирует пищеварение, хорошо на него влияя. Необходимо залить 100 г семян 500 мл воды, варить 10 минут, добавить стакан спирта. Настаивать около 8 часов. Далее процедить и употреблять по столовой ложке трижды в день при головокружениях, неврастении, тахикардии, истерии, бессоннице.

Кора

Не все знают про зизифус, что это растение применяется при поносах и обладает закрепляющим действием. Чтобы приготовить отвар, нужно 10 г коры залить стаканом кипятка, поставить на 45 минут на водяную баню. Готовый отвар принимать за 30 минут до еды по 2 ложки.

Плоды

Клинические исследования продемонстрировали, что при регулярном употреблении плоды унаби борются с хроническими запорами и помогают при лечении желтухи.

При гипертонии также ярко выражена польза зизифуса. В этом случае нужно употреблять по 20 сушеных или свежих плодов трижды в сутки в течение 3-х месяцев.

А вот при оспе, малокровии, сухом кашле, слабости, головокружении, поносе используется отвар из сушеного унаби - 10 плодов заливаются 0,5 л кипятка, варятся 20 минут и настаиваются в течение часа. Данный отвар принимать нужно трижды в день по 100 мл.

Листья

Сегодня немногие знают про зизифус, что это растение известно своим отхаркивающим и гипотензивным действием, а также регулирует ритм сердца. Кипятком нужно залить измельчённые сухие листья и убрать настаиваться на час. Пить каждый день по 3 ложки перед приемом пищи. Помогает также при гипертонии и лёгочных заболеваниях.

Но зизифус используется не в одной народной медицине: он входит в состав некоторых биологически активных добавок. Также из него получаются неплохие средства для косметологии.

Унаби в косметологии

Учитывая богатый химический состав данного растения, совершенно закономерно, что зизифус своё применение нашёл и в косметологии.

Для лица

Многим интересно будет узнать про зизифус, что это растение подходит для решения проблемы воспалений и прыщей на лице. Свежие листья для этого смешиваются с оливковым маслом, на огне доводятся до 90°С. Далее их нужно оставить настаиваться на 10 суток. Процедить и применять как лечебную мазь для нарывов, гнойников, угревой сыпи и прыщей.

Для волос

В основном он используется для здоровья и красоты волос, поскольку помогает успешно справляться с перхотью, выпадением волос и нарушением работы сальных желез. При регулярном использовании локоны начнут быстрее расти и станут гладкими и блестящими. Этот комплексный уход можно совершать в домашних условиях. Можно купить в аптеке порошок зизифуса - он быстро растворяется в воде. Кроме того, можно делать отвары и настои из плодов данного уникального растения.

Природа предлагает девушкам выглядеть моложе, лучше, красивее. При этом омоложение организма изнутри и снаружи может обеспечить унаби. Но не стоит забывать о противопоказаниях, которые способны стать препятствием при омоложении этим способом.

Противопоказания

Как и многие растения, зизифус - польза и вред, объединенные в одно. Они будут зависеть от того, грамотно ли вы его употребляете. Для начала нужно сделать отвар из листьев растения и чуть-чуть попробовать, узнав таким образом реакцию организма на это лекарственное натуральное снадобье. Если ничего не произойдёт в течение суток, то дозировку можно увеличивать. Но индивидуальная непереносимость — это не единственное противопоказание. При гипотонии и беременности также не стоит его употреблять.

Существует 33 вида данного хотя в косметических и медицинских целях применяются чаще всего зизифус настоящий, у которого все части несут в себе пользу для организма человека. Научитесь их использовать — и итог себя не заставит долго ждать.